Vintanniner: egenskaper

den tanniner De är organiska ämnen, helt naturliga, som vi hittar i vissa livsmedel och drycker. Bland de livsmedel med högsta halt av tanniner kan vi skilja druvor, spenat eller kväve. Medan bland de viktigaste dryckerna kan vi markera rött vin och te.

De tenderar att lägga nyanser eller en annan smak till maten eller dryckerna där de finns. Till exempel, när det gäller rött vin, ger tanniner en känsla av torrhet, astringency och hårdhet.

Även om dessa ämnen finns naturligt i ovannämnda livsmedel och drycker, är det möjligt att erhålla dem från fröens maceration. Eller, om det gäller vin, skinnen (eller, vad är detsamma, av vinet måste).

Vinet tanniner

I vin den tanniner De har flera viktiga funktioner, särskilt i deras olika organoleptiska egenskaper (smak, struktur, lukt och färg).

När vi till exempel smakar vinet är tanninerna ansvariga för det faktum att det kan vara mer eller mindre torrt, grovt och också har en viss ödmjukhet. Medan de i färg kombineras med ämnen som anthocyaniner, så att vinets färg blir mycket stabilare, ger den karakteristiska röda färgen och blåaktig tonerna till vinerna.

Beroende på tiden för mognad och lång fermentering i trä kan tanniner öka sin närvaro

Närvaron av tanniner i druvan

Druvan är en av frukterna rikaste i tanniner. Vi hittar dem speciellt i deras hud, frön och skrapor.

Dess innehåll beror också på druvtypen. Således finns det till exempel sorter som syrahruven eller Cabernet Sauvignon-druvan, som står ut för deras tjockare hud.

Egenskaper hos tanniner

De hjälper förhindra hjärt-kärlsjukdomar: tack vare att artärerna hålls rena.
Astringent action: Perfekt mot diarré, på grund av dess antidiarrheeffekt.
Skyddseffekt: skydda mot cancer.
De har anti-svamp dygder.
Antibakteriella egenskaper.

Vi måste komma ihåg att dessa egenskaper är relaterade till en måttlig konsumtion av vin och inte förbrukar det i överskott, eftersom det i dessa fall kan orsaka allvarliga hälsoeffekter (du kan läsa mer om effekter av alkohol). Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenvin