4 recept av croquettes som inte kan missa. Och glad Croquet Day!

Du kan bli förvånad att upptäcka att croquette, den känsliga guddel som består av en underbar del av deg gjord med en blandning av ingredienser kopplade till bechamel och smittad i ägg och brödsmulor, har en internationell dag som praktiseras praktiskt över hela världen.

Ja, vi pratar verkligen med dig Internationella Croquet Day(eller helt enkelt, Croquet Day), som har hållits under en tid nu 16 januari, ett datum som faktiskt älskarna av denna bit har markerat till rött och med en mycket stor cirkel i sin kalender.

Även om Spanien står för sina populära kroketter, särskilt de som serveras som tapas i barer och kaféer, är sanningen att för att hitta något som liknar det måste vi gå tillbaka till år 1691, när kocken till kung Louis XIV (känd som "Rey Sol") beredde en sorts tryffel med fågelkus och gräddeost och bestämde sig för att lämna en rekord av receptet bland hans skrifter.

Faktum är att vi står inför en maträtt av franskt ursprung, där det faktiskt är mycket vanligt. I detta land är det känt under namnet croquette, och efter kocken av Sun King finns en ny referens daterad omkring 1817, när den franska kocken Marie-Antoine Càreme serverade lite på bankett av Prince Regent of England och storhertigen av Ryssland"Croquettes à la royale".

Men till vårt land kom kroketter inte officiellt fram till mitten av artonhundratalet och blev snart ett populärt recept som tjänade till att utnyttja rester av livsmedel som inte konsumeras. Och lyckligtvis, för sedan dess har det blivit en oerhört karakteristisk maträtt som många av oss har turen att njuta av.

För att uppmuntra dig att fira idag som du förtjänar, föreslår vi 4 underbara recept av klassiska eller traditionella croquetter: en av fisk, en annan kyckling, med iberisk skinka och spenat. Uppmuntrar du?

4 recept av croquettes

Fiskkakor

ingredienser:

250 gr kummel
1 liten lök
2 matskedar mjöl
200 ml mjölk
100 ml fiskbuljong
Mjöl (till kappa)
2 ägg
ströbröd
Extra jungfruolja
salt

Förberedelse av fiskkakor:

Först koka kolvfiléerna i lite vatten och tillsätt en klämma salt så att det får smaken. Koka på elden tills kummeln är kokad. Skölj vattnet och reservera buljongen. Krumble kummeln.
Skala löket och punktera det väldigt fint. Tillsätt olivolja i en non-stick pan, sätt på elden och sauté löken.
När löken är stekt tillsätt kummel och stek igen lite mer.
Tillsätt 2 matskedar mjöl och blanda lite.
Lägg nu buljongen som följer av kakans matlagning och rör om ständigt.
Tillsätt mjölken lite för små och rätta sedan saltet om det behövs.
Fortsätt att laga mat på elden tills du får en deg som kan peeling av botten av pannan.
Sätt degen i en skål och låt den svalna.
Sedan, när dugen är kall, ta med händerna delar av deg som du måste passera genom mjölet, vilket ger den den form som du gillar mest.
Passa degen genom slagen ägg och sedan genom brödsmulor och sluta steka kroketterna i mycket varm olja.
Naturligtvis, för att avsluta, sätt de stekta croquetterna på kökspapper för att få överflödig olja att tömma.

Kycklingkroketter

ingredienser:

1 kycklingbröst
40 gram smör
3 matskedar mjöl
1/4 l. av mjölk
1 ägg
ströbröd
Extra jungfruolja
salt

Förberedelse av kycklingkroketter:

Kycklingbröstet kan kokas på två sätt. Koka det med lite vatten i en kastrull, eller laga det på grillen. I varje fall, när du har kokat det smuler kycklingbröstet och finhackar det.
Låt oss nu förbereda bechamelsåsen. För att göra detta i en liten kastrull sätta smör och mjöl och sauté lite. Sedan tillsätt den kalla mjölken lite efter en liten stund och koka över låg värme i 10 minuter.
Tillsätt salt och kycklinghack, koka igen några minuter och sprid i en maträtt tills det svalnar.
När det är kallt ta del av degen med händerna och ge den den form du vill ha.
Gå igenom slagen ägg och slutligen brödsmulor.
För att avsluta, stek kroketterna i mycket olja.

Iberiska skinka croquettes

ingredienser:

250 gr iberisk skinka (kan vara Serrano skinka)
100 gram smör
100 gr mjöl
1 liter mjölk
2 ägg
ströbröd
salt
Extra jungfruolja

Framställning av iberiska skinkakronetter:

Sätt smöret i en kastrull och smälta det över en låg värme.
Medan smöret smälter, bra iberisk skinka eller serrano skinka. Sedan, när smöret har smält, tillsätt den hackade skinkan till kastrullen och fixa den lite.
Tillsätt mjölet och rör om så att mjölet blandar bra med smöret. Fortsätt tillagning i ca 10 minuter. Det är viktigt att du rör om utan att stoppa så att mjölet blandas väl.
Lägg nu mjölken ibland, mixa väl igen.
Sänk värmen, över låg värme och låt den laga mat i 20 minuter eller tills degen tar en kropp.
Gå sedan till en behållare och låt det svalna väl.
När degen är helt kall lägg brödet smulor i en djup skål och i den andra ska äggen slå dem.
Förbered degen med händerna och ge den den form du föredrar. Sedan passera degen bollen för det slagna ägget och slutligen för brödsmulorna.
För att avsluta, stek kroketterna i mycket varm olja.
Listor!.

Spenatkroketter

ingredienser:

1 kg spenat
1 lök
1/2 liter mjölk
1 matsked smör
2 matskedar mjöl
2 ägg
ströbröd
Extra jungfruolja
salt

Framställning av spenatkroketter:

Skala löken och gnugga det bra. Tvätta spenat och töm dem. Lägg nu extra jungfruolja i en panna och stek laxen i några minuter. Lägg sedan till spenaten, rör lite och låt dem laga mat med löken i några minuter. Tillsätt en nypa salt, ta bort från värme och reservera.
I en gryta lägg smöret och låt det smälta. Sedan tillsätt mjölet och låt det laga mat under omrörning lite. Ta bort med hjälp av vissa stavar och tillsätt mjölken lite efter en liten stund. Fortsätt omrörning tills inga klumpar bildas och grädden förvärvar béchamelsåsens konsistens. Tillsätt spenaten och hackad lök och rör om igen.
Låt blandningen svalna i en frisk separat.
Sätt brödsmulorna i en djup skål och de slagna äggen i en annan.
För att avsluta, förbered degen med händerna och ge den den form du föredrar. Sedan passera degen bollen för det slagna ägget och slutligen för brödsmulorna.
Lägg olivolja i pannan och stek kroketterna.
Listor!.