Tempeh: vad det är, egenskaper, användningar och recept

Om du brukar testa herbalists och dietbutiker är det möjligt - och ganska troligt faktiskt - att du någon gång träffat honom.

Det är känt under namnet tempeh, och även om hans namn kanske inte låter så mycket, är sanningen att det faktiskt är en mat som mycket som tofu, mycket mer populär i de flesta fall.

Vad är tempeh?

Det är en mat som är resultatet av kontrollerad jäsning, matlagning sojabönor med en Rhizopus-svamp (tempeh starter). Det vill säga det är en livsmedelsprodukt från jäsningens jäsning, som vanligen förekommer i förpackningen i form av kaka.

Det är en livsmedel som är ursprunglig för Indonesien, där det anses i många århundraden som en enkel mat men extremt rik på protein, det är därför en produkt som vi hittar i de flesta dieter.

Egenskaper och fördelar med tempeh

Det sticker ut främst för dess hög proteinhalt, så blir det en absolut utmärkt ersättare för livsmedel av animaliskt ursprung, och är idealisk som en matprodukt för både vegetarianer och veganer. I själva verket bidrar 100 gram tempeh till cirka 40% av de proteiner som vår kropp behöver dagligen. Dessutom innehåller den alla väsentliga aminosyror.

Å andra sidan är det en mycket fördelaktig mat för kvinnor som befinner sig i klimakteriet, eftersom det lindrar de mest typiska symptomen på detta stadium och i sin tur kan stärka benen.

Eftersom det håller all fiber i bönorna bidrar till att reglera tarmtransitering. Fermentationen producerar medel av naturliga antibiotika, som är användbara för att öka organismens resistens mot tarminfektioner.

Även den vanliga konsumtionen av tempeh minskar risken för kranskärlssjukdom, förhindrar olika typer av cancer (särskilt de som uppstår i matsmältningssystemet) och reglerar blodsockernivån, som är lämpliga för personer med diabetes.

Användning av tempeh

Vanligtvis skärs denna matprodukt och kokas på plattan eller stekas tills dess yta är gyllene och krispiga, även om den också kan användas i kombination med andra recept, såsom soppor och buljonger.

Den kan också användas som en ingrediens i smörgåsar, sallader och spridningar.

Några tempeh recept

Hur man gör tempeh hemma

ingredienser

1 kg. sojabönor
2 matskedar av svampen Rhizopus oligosporus
6 matskedar milda ättika (kan vara ris)

beredning

Mala sojabönan (kan vara manuellt eller genom en kvarn).
Låt sojan i en skål blötläggas i 15 timmar.
Ta bort skålen från spannmålen. För att få det behöver du bara trycka på soja med fingrarna och kornet kommer ut av sig själv.
Tillsätt ättika och koka över lågtemperaturvärme i en halvtimme.
Töm och torka sojabönorna och låt dem svalna till rumstemperatur.
Expanda svampen på ett bricka, jämnt.
Låt odlingen av sojabönor och svamp i vila, i en öppen behållare eller som har täcks lätt under några timmar.
Efter 2 dagar kommer du att märka att en sort vit film har dykt upp ovanpå sojabönan (det är en indikation på att jäsningen har gjorts korrekt).
Lista!

Tempeh sallad

ingredienser

Tempeh (kvantitet efter smak)
arugula
Parmesanost
Sojasås

beredning

Tvätta arugula ordentligt och skär det i små bitar.
Klipp tempeh i rutor. Tillsätt en nypa olja och några droppar sojasaus i en panna och stek den snittiga tempeh.
Lägg till en nypa salt.
På toppen rostar lite parmesanost.
Lista!

Bilder | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenVegan Vegan Recept