Vad en celiac kan äta och vad inte: glutenfri diet

den celiaquía Det består av en tarmsjukdom, som påverkar genetiskt predisponerade individer när de äter livsmedel som innehåller gluten. Gluten är ett protein som ingår i mjöl av flingor, såsom korn, vete, havre och råg.

I det ögonblick där det finns kontakt med gluten med tarmslimhinnan uppstår en serie immunologiska baserade inflammatoriska reaktioner, vilket även kan orsaka allvarliga skador i tjocktarmen, som är ansvarig för absorptionen av näringsämnen från tarmen. vad vi äter varje dag.

Därför, när du har celiaquía det är viktigt att veta vilka livsmedel den celiac person kan äta. Och det är att undvika livsmedel som innehåller gluten (som vi kommer att se, är ett protein som vi finner naturligt i spannmål som vete, korn och råg) nödvändigt för en korrekt behandling av cøliaki.

Således, när gluten elimineras fullständigt i kosten hos den person med celiaki, bidrar det till att förbättra symtomen, lindra skadan som orsakas av tunntarmen och bidrar också till att förhindra ytterligare skador på organismen över tiden. .

Vilka livsmedel kan en celiacis äta?

Nyckeln är att undvika de livsmedel som innehåller gluten. Det betyder inte att den person med celiaki inte kan följa en balanserad, balanserad och varierad diet. Det är till exempel möjligt att säkert konsumera friska och näringsrika livsmedel som frukt och grönsaker, baljväxter, potatis, ris, kött, fisk och skaldjur.

Det är också möjligt att äta vissa spannmål i vars sammansättning, vi hittar just inte gluten. Detta gäller för livsmedel som bovete, amarant, soja eller quinoa.

I det speciella fallet med havre, även om det finns viss kontrovers om deras säkerhet, har de senaste åren visat att de flesta med celiaki kan äta måttliga mängder havre. Förutsatt att ja, kom inte i direkt kontakt med gluten från vete under bearbetningen. Vi rekommenderar dock att du konsulterar din läkare om huruvida det är lämpligt att ta med små mängder havre i din kost.

Dessutom bör vi inte glömma friska oljor som extra jungfruolja, som är extremt rik på friska fetter och antioxidanter. Du kan också välja solros eller majsolja. Mejeriprodukter är också säkra.

När det gäller bageriprodukter, men ur näringssynpunkt är de inte lämpliga, inte för att de är farliga för celiaci men på grund av deras bidrag i tomma kalorier, mättade fetter och raffinerade sockerarter (såsom muffins, kex eller kakor) är det uppenbart att Jag kunde bara välja de som inte har gluten; det vill säga att de har utvecklats speciellt för personer med celiaki.

Vilka livsmedel kan en person med celiaki inte äta? Livsmedel med gluten

uppenbarligen, kan inte äta någon mat som innehåller gluten. Det vill säga att du bör undvika alla mjöl och matar med vete: vitt mjöl, vete, spelt, vetex, vete kli ...

Dessutom finns det vissa livsmedel som vanligtvis görs med vete, såsom: bröd, pasta, kakor, couscous, spannmål, öl, såser och dressingar, mjöl tortillas ...

Därför är det viktigt att personen med celiac sjukdom granskar etiketterna för de livsmedel och produkter som de brukar köpa, eftersom de kommer att indikera om de innehåller gluten eller inte.

Vad du bör tänka på när du köper om du har celiaki

När du köper, både i snabbköpet och på marknaden, är det av största vikt att du ägnar särskild uppmärksamhet åt följande grundläggande tips:

Läs etiketterna noggrant, speciellt om det är första gången du köper dem. Var särskilt uppmärksam på bearbetade, konserverade och frysta livsmedel. De som är fria från gluten är säkra.
"Glutenfria" livsmedel. Identifiera dem på hyllorna i snabbköpet. Det är säkert enkelt, så i många fall hittar du en ikon eller frasen "glutenfri" i märkningen av maten eller livsmedelsprodukten.

Det är sant att du kommer att observera att livsmedel som är märkta som "glutenfria" eller "glutenfria" är relativt dyrare än samma livsmedel som innehåller gluten. Men glutenfria livsmedel är naturligtvis billigare, så det är bäst att välja denna typ av naturliga livsmedel.

Bilder av Istockphoto. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenMatintoleranser