Är det friskt att värma upp oljan?

Det är ingen tvekan om att vid tiden för laga mat med olja, tenderar det att vara mycket mer fördelaktigt ur näringssynpunkt att välja oljor som olivolja eller solrosolja (den första står ut över den andra utan tvekan).

Idealet är att konsumera råoljan för att dra nytta av och njuta av alla dess näringsmässiga fördelar, även om det finns andra alternativ som att steka mat eller laga mat på grillen.

I dessa fall är det vanligt att lagra oljan i en metallisk och hermetisk behållare och sedan återanvända den vid en annan tidpunkt. Det är dock ett misstag vars hälsoeffekter är okända för många människor.

Är det tillräckligt att återuppvärma oljan? Vilka är dina risker?

Det är en vanlig praxis värm oljan som tidigare har använts för att steka andra livsmedel. Men vad få människor verkligen vet är att det är en oklokt övning från både näringsmässig och hälsosynpunkt.

Varför? När den oljan uppvärms produceras de transfettsyror, som bland annat accelererar blodkoagulationsprocessen och predisponerar för att lida mer hjärtattacker.

Denna överhettning orsakar också utseendet hos andra skadliga ämnen, eftersom förekomsten av en mycket hög temperatur genererar akrylamid, en substans giftig för hjärnan som också blir en av de främsta carcinogenerna.

Det finns också oxidanter, som orsakar utseendet av neurodegenerativa sjukdomar och favoriserar åldrandet.

Och när de oljorna uppvärmts med överskott som konsumeras finns det en fettuppbyggnad i levern (fet lever, som kan få en allvarligare konsekvens, som det gäller levercirros), hypertoni, fetma och diabetes.

Varför välja alltid råoljor?

Råoljor är mycket bättre näringsmässiga eftersom de innehåller alla väsentliga näringsämnen de tillhandahåller: De är rika på antioxidanter (som polyfenoler och E-vitamin), men de försvinner så småningom när oljan upphettas.

Bild | Sikachu! Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenolja