Italienskt Cotechino Recept, perfekt för jul och nyår
den cotechino är en traditionell italiensk maträtt som består av a korv gjord med mark och kryddad fläskkött belagd med svin eller tarmar.
Huvudingredienserna i detta recept är köttet i axeln, huden, smaken, peppar, muskot och örter.
Som med alla traditionella rätter finns det nya cotechino begrepp; Till exempel, vanilj läggs till Cremona och kanel används i Marche regionen.
Ta Cotechino på nyårsafton
I många italienska hem äter detta recept på nyårsafton där cotechino åtföljs av linser. De är två livsmedel som tros locka lycka till.
Å ena sidan linser, som har en form som mycket liknar med mynt, och å andra sidan cotechino, en mat med hög fetthalt som symboliserar rikedom.
Cotechino historia
Originalen av cotechino ligger i början av XVI-talet. Det var då att kocken från en prestigefylld humanist och filosof av tiden förberedde denna maträtt för första gången.
I 1511 besegrade pavarna Julius II trupperna staden Mirandola, som var en allierad i Frankrike. Således var dess invånare, så att fienderna inte passade sina grisar, dödade dem alla, så att de genererade en stor mängd kött som de var tvungna att bearbeta på något sätt.
Kocken av Giovanni Pico della Mirándola uppmuntrades att mala det och krydda det med kryddor.
Recept av cotechino och linser
ingredienser:
- 400 gram linser
- 1 cotechino
- ½ lök
- 100 gram bacon
- 1 kopp tomatsås
- Extra jungfruolja
- salt
- peppar
- Köttbuljong
Recept steg för steg:
- Till att börja med förberedelsen av denna traditionella italienska maträtt till nyårsafton, är det första steget att suga linserna i varmt vatten hela natten så att de mjuknar.
- Tillsätt den tidigare skalade och hackade löken till stekpannan med baconskuren i små tacos och en matsked olja. Båda ingredienserna kokas tills löken tar en ljusgyllnad.
- Tillsätt sedan tomatsås och stek lite mer.
- Sedan bör linser och köttbuljong inkorporeras och kryddat till smak. Det är reserverat.
- Å andra sidan, i en kastrull med vatten kokas cotechino. Det ska kokas mellan 50 och 60 minuter över mycket låg värme. När några minuter lämnas för slutet av tiden läggs det reserverade innehållet i panelen.
- Det serveras mycket varmt.
Cotechino recept med mashed
ingredienser:
- 1 cotechino
- 5 eller 6 potatisar
- 2 koppar mjölk
- 1 matsked smör
- 1 vitlöksklyfta
- muskot
- Extra jungfruolja
Recept steg för steg:
- Först bereds potatismos. De tvättas och kokas på huden i 30 minuter. När du har kylt, skalla och hugga med hjälp av en gaffel. Smör sedan smöret i en panna och tillsätt potatismos när det är klart. Blanda och tillsätt smörgås och en nypa salt och muskotmjölk. Den kokas på låg värme ca 30 minuter.
- Därefter bereds korven. Lägg vatten i en kastrull och koka cotechino i en timme. När du är klar, torkas korven och skärs i skivor.
- Den varma maträtten serveras.
Om du vill överraska gästerna med en nyårsafton som är annorlunda än den traditionella, är detta italienska recept av cotechino med linser ett annat alternativ.
31 december är en dag som kännetecknas av glädje, så det är en bra tid att förnya sig i köket. Gästerna kommer att älska att prova en ny maträtt och utsökt, typisk för italiensk mat. ämnenJul jul recept
