Vene i sås. Kanarie Recept

den venen i sås Det är ett traditionellt recept på Kanarieöarna, särskilt på ön Gran Canaria. Det är ett recept av förr, överfört från generation till generation. Jag kommer fortfarande ihåg hur min mormor förberedde henne för julafton eller nyårsafton.

Även om sanningen är att detta venet recept i sås kan också göras när som helst på året som vi tycker att det alltid är mycket rikt.

den vena är namnet på vilket vi på Kanarieöarna känner till köttet, även om vi i verkligheten står inför en bit nötkött, ren av fett och benfri, vilket också är populärt känt under namnet kalvkött eller peceto.

Som du kommer att se själv, speciellt om du vågar göra hemma, är det ett gott recept som är extremt lätt att göra, där köttet är väldigt ömt och rikt, idealiskt att erbjuda till de små i huset.

Urt recept i sås

ingredienser:

En kalvkött av ett kilo och en halv.
4 morötter utan hud och skuren i rullar.
4 skivad lök.
En grön peppar utan frön och skär i kuber.
En röd paprika utan frön och skär i kuber.
6 vitlöksklyftor utan hud och malet.
2 laurblader.
En nypa grön svartpeppar.
En tesked sallad paprika
En tesked kummin i korn.
2 kvistar av färsk eller torkad timjan.
200 ml. av vitt vin att laga mat.
Vatten för matlagning som täcker grytan.
Extra jungfruolja
Sal.

preparatet:

Vi peppar venen av kött överallt. I en kittel lägger vi lite olivolja för att värma för att brinna venen.
Vi bruna köttet väl på båda sidor. Vi tar bort den redan gyllene venen och reserverar den. I samma olja för att bruna köttet piskar vi på löken för att göra stekningen.
Innan löken är helt pochad, tillsätt paprika, vitlöksklyfta och laga stekningen 5 minuter mer med låg värme. Därefter lägger vi till vinet, vi lyfter upp elden och koka till vinet så att det förångas.
Därefter reduceras värmen till ett minimum och tillsätt den söta paprika, kummin, timjan, en nypa svartpeppar, lauren lämnar, lite salt och rör om koka i 3 minuter plus stekning med låg värme. Vi lägger till rötterna av morötter, den gyllene venen och vattnet som täcker.
Koka med måttlig värme tills det börjar koka, när det kokar, minska värmen till ett minimum och koka tills köttet är ömt.
Från tid till annan tar vi skedar av buljong som bildar över köttet så att det inte torkar ut. När köttet är redan ömt och kokt, lägg ut elden och ta bort köttets ven.
Vi skär nötkreaturven på inte mycket tjocka hjul och reserverar dem. Vi tar allt steket och såsen bildas och krossas med blenderarmen eller masken.
Vi lägger jordsåsen i källan igen och även kötthjulen. Vi har redan venen i sås redo.
Före servering, värma igen för att servera varma. Vi serverar hjärnhjulen tillsammans med såsen på toppen.