Laktosintolerans: allt du behöver veta

Inom matintoleranserna eller självintoleranserna är en av de vanligaste laktosintolerans, som sticker ut bredvid glutenintolerans. Faktum är att det antas att cirka 70% av världens befolkning presenterar sig i sin diet någon form av intolerans eller laktosproblem; och av den procentdelen vet många av dem inte det.

Det är som vi ser en typ av intolerans mer vanligt än du tror, som uppstår som ett resultat av förekomsten i vår kropp av ett underskott av laktas, ett enzym som produceras naturligt av tunntarmen, som kan expandera laktosen i glukos och galaktos, så att de bättre absorberas av kroppen. Men Om laktasnivåerna är låga är det känt som laktosintolerans..

Vad är laktos? ...

den laktos (mjölksocker) sönderdelas det sig i två andra enklare sockerarter (glukos och galaktos), ett problem som uppstår tack vare enzymets laktasverkan. Denna process sker speciellt i tunntarmen, ett organ där det är möjligt för glukos att absorberas i blodet.

Det uppskattas att ca 5% av mjölken är laktos, en disackarid bildad av en partikel av glukos och en partikel av galaktos. Det blir därför huvudkolhydratet av mjölk.

... Och laktosintoleransen?

Inom processen för absorption av laktos i tunntarmen, när det finns a laktasunderskott Laktosen passerar in i tjocktarmen utan sönderdelning och börjar fermentera. Det innebär att den drabbade människans organism har en låg mängd laktas, vilket, som vi tidigare angav, är enzymet som gör mjölksockret smältbart.

Detta resulterar i gaser och surhet, vilket uppenbarligen genererar en serie mageproblem och obehag som känns varje gång du äter en mat som innehåller laktos.

Det vill säga, vi kan definiera laktosintolerans som oförmåga att smälta normala mängder mjölksockerInga krångel eller problem.

Det uppskattas att cirka 15% av befolkningen inte har tillräckligt med laktas i organismen, så när de konsumerar en mat med laktos har de mycket svårigheter att smälta det normalt.

Symptom som orsakas av laktosintolerans

I viss utsträckning kan det vara svårt att veta om vi är laktosintoleranta eller inte, med tanke på att även om det kan förekomma biverkningar eller inträffar, är många människor inte medvetna om att de har detta tillstånd.

Och detta beror på att symtomen på laktosintolerans inte är desamma hos alla människor, eftersom vissa människor får förstoppning, magbesvär, diarré ... och annan rinit, tung matsmältning eller hudproblem.

Ett mer eller mindre klart varningsskylt uppträder när man dricker ett glas mjölk strax efter en serie matsmältningssymtom, t.ex. flatulens, kolik och svullnad. Faktum är att intag av en stor mängd laktos krävs för att det mest uppenbara symptomet ska uppstå: diarré.

Test för att diagnostisera denna intolerans

Även om symtomen kan hjälpa, är det bäst att utföra Laktos toleranstester, speciellt om du misstänker att du kan lida av denna intolerans.

Dessa tester mäter tarmarnas förmåga att bryta ner både laktos och andra mejeriprodukter. Det finns i princip två:

Blodtest för laktosintolerans:Det strävar efter att leta efter närvaron av glukos i blodet, eftersom när glukos bryts ner producerar organismen den. Det anses normalt om glukos inom 2 timmar efter intag av en laktoslösning stiger mer än 30 mg / dL och onormal om glukosnivån stiger mindre än 20 mg / dL.
Vätskedräktstest:Det är den metod som valts av de flesta specialister. Det består av att mäta mängden väte i luften som personen utandar. Dess genomförande är enkel, eftersom patienten uppmanas att andas in i en ballongtypsbehållare och sedan dricka en flytande smaksatt med laktos. Dessa prover tas vid bestämda perioder och verifierar vätehalten. Normalt, när det inte finns laktosintolerans, är det väldigt lite väte i andan. Det ökar dock när kroppen har problem att bryta ner den och absorbera den. Det anses vara normalt när väteökningen är mindre än 12 delar per miljon.

Diet hos en person med laktosintolerans

Mat rik på laktos

Det är uppenbart att när en person lider av laktosintolerans måste de minska konsumtionen av mjölk och andra mejeriprodukter. Men ur näringssynpunkt är det inte mindre lämpligt att helt eliminera konsumtionen av både mjölk och mejeriprodukter, eftersom de är livsmedel som innehåller en högre koncentration av kalcium, som är nödvändiga för att upprätthålla ett korrekt hälsotillstånd hos ben.

därför nyckeln är att konsumera tolererat mejeri, eftersom konsumtionen av denna typ av mat kommer att producera en anpassning av vår organism, vilket med tiden ökar toleransen mot dem.

Nedan summerar vi vilka mjölkprodukter med högsta närvaro av laktos är: kojölk, mjölkpulver, milkshake, mejeriprodukter, grädde, färska och fermenterade ostar, mascarponeost, Quarkost, fetaost, grädde mjölk, mejeri desserter, smör, margarin, glass och béchamel sås.

mejeri	Laktosinnehåll (gram per 100 gram)
Ko mjölk	5
Getmjölk	4,5
Får mjölk	5,1
Skummjölkspulver	5,3
Kondenserad mjölk	12,3
Färska ostar	2,4-2,7
Härdade ostar	< 1
yoghurt	2,7
smör	0-0,5

Livsmedel som kan ha laktos och du förmodligen inte vet

Förutom själva mejeriprodukterna visste du att det också finns vissa livsmedel och livsmedelsprodukter som i sin sammansättning kan innehålla laktos? De vanligaste är följande:

Renar och soppor: de flesta bär laktos. De betonar potatismos och andra krämer eller puréer.
Bröd: brukar bära mjölk eller mjölksyra. Det är viktigt att titta på märkningen eller fråga på bageriet där du brukar köpa brödet.
Kallskurvor och korv.
Kakor och stekt kött.
Desserter: sorbet, kakor, yoghurt, milkshakes, stansar, malts, mjölkchoklad.
Rebozados.
Berikad spannmål.
sprit.

Vi måste också uppmärksamma andra produkter som inte är livsmedel men kan innehålla laktos, till exempel:

droger
Vitaminkomplex
tandkrämer

Säker mat utan laktos

Här är vilka mat du kan äta lugnt om du är laktosintolerant. Du kan dock lära dig mer information i vår specialartikel om laktosfria livsmedel:

Naturlig frukt
Torkad frukt
Spannmål (inte berikad)
ägg
honung
Sylt och konserver
potatis
ris
pasta
Carnes
grönsaker
fisk
grönsaker
tofu
Plantmjölk: sojamjölk, kokosmjölk, rismjölk, mandelmjölk, kanariefrösmjölk, nötköttsmjölk eller havremjölk.

Som vi kan se är nyckeln att titta på näringsvärdesmärkningen av de olika livsmedel och livsmedelsprodukter som du köper i snabbköpet och alltid informera dig om vilka som du borde undvika.

Och vad sägs om mjölk utan laktos? Kan de tas säkert?

Till skillnad från vad som allmänt och felaktigt tycker, mjölk utan laktos är inte mer eller mindre hälsosam än vanlig mjölk. Det är bara en lika naturlig dryck som innehåller lägre nivåer av laktos.

Den enda skillnaden är att när tillverkningen produceras lägger producenterna små mängder laktas i mjölken, så att det som uppnås är att laktosen är uppdelad i glukos och galaktos, de två molekylerna som vi tidigare såg bildar det.

därför Både laktosfri mjölk och låglaktosmjölk är lämpliga för personer med laktosintolerans, men det är inte tillrådligt att konsumera dem om vi inte är intoleranta, eftersom små tillfälliga laktosintoleranser kan inträffa.

Å andra sidan, låglaktos livsmedel, som mjölk utan laktos, De är inte lämpliga för allergisk mot mjölk, eftersom denna typ av mat fortsätter att bibehålla de ursprungliga proteinerna från djurmjölk.

bibliografi:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Symptom, diagnos och behandling av koens mjölkallergi. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Finns på: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112