Smör och margarin: Vilken är friskare?
Varje dag kan vi se på tv och på Internet en mycket stor mångfald av annonser om margarin, en matprodukt som skapats för att ersätta smör, sälja sig själv - tydligen - att det ska vara en hälsosammare mat än detta eftersom det förmodligen är Fettinnehållet är lägre. Jag menar Det är vanligt att margarin säljs som ett hälsosamt alternativ till smör. Något som började spridas speciellt för några decennier sedan, då man trodde att margarin var "lätt" alternativet.
Men visste du att mängden fett i margarin och smör i själva verket är praktiskt taget detsamma? Cirka 80 viktprocent, i större eller mindre utsträckning. Det är emellertid sant att vi tydligt måste skilja mellan den typ av fett som finns i båda produkterna. Och det är det då smöret har mättade fetter (som ökar nivåerna av fetter i blod), margarinen har transfett (som vi redan har nämnt vid många tillfällen, är ännu värre än mättade fetter).
Dessa transfetter är svåra att metabolisera av kroppen, så de tenderar att fixa i olika fettvävnader och lipidackumuleringar. Dessutom är det känt att margarin frigör en stor mängd furaner och akrylamider. Båda är föreningar som är under konstant studier och undersökningar, som varnar för att de är giftiga ämnen som bland annat kan öka risken för cancer, förutom att det påverkar både leverens och njurs hälsa.
Därför kommer vi till en mer än uppenbar fråga: varför säljer den att margarin är friskare än smör, när den i verkligheten innehåller transfettsyror som är mycket mer skadliga för vår hälsa än fetter mättad som vi hittar i andra?
Långt från att skapa larm måste vi varna att för närvarande har många av de margariner som säljs idag eliminerat transfetter, med hjälp av en slags blandning av vegetabiliska hydrogenerade fetter och olja. Men det betyder inte att vanliga margariner fortfarande innehåller dem. Och går tillbaka till nya generationens margariner, de "mjuka margarinerna" står ut exakt för att de är feta och eftersom de inte innehåller transfetter, med ett lägre innehåll av mättade fetter och en större andel omättade fetter.
Därför är slutsatsen uppenbar: Om du måste välja mellan smör och vanlig margarin, är det bäst att välja smör. Men om du kan välja mellan smör och mjuka margariner med låg fetthalt och utan transfett, så är det självklart det bästa valet att vara den senare.
Men om vi försöker ta hand om vår hälsa och välja hälsosamma fetter, den mest lämpliga ur näringssynpunkt är att eliminera från vår kost både smör och margarin, och använd endast extra jungfruolja dagligen och i små kvantiteter.
Om du vill lära dig mer, rekommenderar jag en mycket intressant oljelégods, som diskuterar vilken är friskare, smör eller margarin.
Bild | Paulo Henrique Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare.
