Underbar cilantro: läckra och unika recept

den koriander Det är en mycket aromatisk ört som tillhör familjen Umbelíferas eller Apiáceas, används ofta i köket i många länder, såsom i asiatisk mat, Latinamerikansk mat, indisk mat blir ett oumbärligt kryddor som det bidrar till oöverträffad smak och med vilken vi kan förbereda många recept.

Det är också känt av andra namn som koriander eller koriander. Förutom smak är koriander en ört med närings-och medicinska egenskaper som används ofta i fytoterapi.

Som det är uppskattat och dess smak uppmärksammas, är den ätit rå, dess smak är intensiv, kanske en liten picanton. Så när korianderna är kokta är smaken mindre märkbar.

För matlagning används alla delar av koriander, blad, stjälkar, frukter, frön. Dessutom förbereder friska koriander grön mojo eller koriander mojo typiskt på Kanarieöarna, även tajine, guacamole, dressingar och sallader.

Cilantro buljong, recept Canaria

den cilantro buljong är ett traditionellt recept på Kanarieöarna, är detta recept också känt som potatisbuljong, manlig buljong eller potatisbuljong med ägg.

Det är ett recept som håller sin tradition eftersom det har överförts från generation till generation och i många hem ingår det i receptboken som vi håller kvar hos våra mormor och mödrar.

Denna maträtt är berikad och blir mycket näringsrik genom att lägga till några ägg, som är kaskad och läggs i kålen ca fem minuter innan du släcker elden.

Det är väldigt lätt att göra, det är väldigt gott, vi uppmuntrar dig att förbereda det och prova det.

ingredienser:

En massa cilantro.
En kilo skalade potatisar, tvättas och skärs i rutor.
En lök, utan hud, tvättas och skärs.
3 vitlöksklyftor utan hud och malet.
100 gram tomat, utan hud och utan frön.
4 ägg, (ett ägg per person).
En tesked kummin i spannmål.
En tesked sallad paprika
Sal.
Extra jungfruolja
En nypa gurkmeja eller matfärgning.

preparatet:

För att potatiserna ska tjockna korianderbuljongen när de skärs, är det bättre att bryta dem, att bryta dem betyder att när vi sätter kniven på det kommer vi att dra upp den istället för att göra en smidig skärning.

Tvätta stekarna av koriander, vi prickar på ett litet sätt ca 3 kvistar och reserverar ca 5 fler kvistar. Vi lägger en olivolja fondito för att värma i kittel för att bruna löken.

När löken är bobita, lägger vi vitlöksklyftorna, tomat utan hud och utan frön och troceadito. Vi lagar grillen med låg värme och omrörar från tid till annan.

När stekningen är nästan färdig, tillsätt den söta paprika, malda kummin och den malet korianderna och rör om.

Tillsätt potatisarna i kvadrater, vatten i mängd som täcker potatisarna, lite salt och laga mat med medelvärme tills det börjar koka.

När det börjar koka, minska värmen till ett minimum, tillsätt gurkmeja, rör om, täck kålronen och koka i ca 40 minuter.

Koka cilantrobuljongen tills potatisen är öm. Innan du släcker elden, ca 5 minuter före, skalar vi ägget och lägger dem till buljongen.

Vi lade också till korianderkvistarna som vi hade reserverat. Stäng av värmen, låt stå ca 10 minuter.

Vi har redan redo att smaka på vår utsökta cilantrobuljong.

Den cilantro buljong kan ätas med en sked av gofio ströda på toppen med blanched gofio, olivolja med mojo, en bit ost eller en bra bit bröd.

Cilantro mojo

Koriander mojo eller grön mojo är förberedd på Kanarieöarna för att följa fiskrätter och även de rynkade potatiserna. Det är väldigt lätt att göra och det är mycket rikt.

ingredienser:

En halv gäng koriander.
5 vitlöksklyftor
En halv kopp extra jungfruolja.
Ett stänk vin vinäger.
Halv tesked av mätt kummin.
En nypa grön paprika.
Sal.

preparatet:

Tvätta massan av korianderbrunn. Vi tar bort huden från vitlöksklyftorna och hugger dem. Hakka cilantrobrunnen.

Vi lägger de malet vitlöksklyftorna och korianderna i en murbruk och vi krossar allt bra.

Tillsätt olivolja, peppar, lite salt, mätt kummin och rör om att blanda väl. Tillsätt sedan ättiktsprutan och rör om igen.

Vi har cilantro mojo i en skål eller sås båt och ta det till bordet.

Vi har redan klar den cilantro mojo som vi kan smaka med någon av dessa rätter, bakad fisk, kokt eller stekt fisk, grillad bläckfisk, stewed eller grillad bläckfisk, grillade limpets, krämiga potatis eller parboiled potatis. ämnenKanarie recept