Vad är makrobiotisk matlagning och vilka livsmedel som ska inkluderas
Det är ganska troligt att du redan har hört talas om det någon gång men vet du verkligen vad det är? Den som är känd som makrobiotisk diet det är inte bara en typ av kost eller mat, det är också en livsstil som syftar till att skapa en relation mellan harmoni mellan vårt eget interiör och vår omgivning.
Kort sagt, vad den makrobiotiska kosten söker är att göra oss lyckligare, njuta av allt som omger oss från en respektfull synvinkel, på jakt efter välbefinnande och upprätthållande av en riktig matvanor.
Det kan vi faktiskt säga Den makrobiotiska kosten baseras på en princip: balans och harmoni, särskilt med tanke på att våra näringsbehov bestäms av vår omgivning, genom vår geografiska och klimatiska situation där vi utvecklar vårt liv, av den aktivitet som vi utför varje dag och av vår egen konstitution och vår hälsa.
Därför när vi pratar om makrobiotiska köket Vi måste hänvisa till typen av matlagning av makrobiotisk mat, som tar hänsyn till alla faktorer som anges ovan vid matlagning, vilket utan tvekan möjliggör större kontroll över hälsan, även om de inte beaktas. konto så strikt dina kalorier och näringsämnen, som det gör med andra typer av kök och dieter.
Att övervaka den makrobiotiska kosten är mycket viktig ha en god kunskap om mat, särskilt ur näringssynpunkt, alltid välja naturliga livsmedel, som inte har behandlats tidigare.
Till exempel är ett användbart alternativ att välja matlagning som inte förändrar maten mycket, till exempel att de bara kokar dem i vatten eller till och med väljer direkt att äta dem råa. På detta sätt kommer maten att ge alla sina väsentliga näringsämnen fullständigt.
Det framhålls också att makrobiotiska matlagningsmedel måste komma ifrån biologiska grödor, som kännetecknas av att endast organiska gödningsmedel används, med undantag av kemiska gödningsmedel, giftiga fungicider och bekämpningsmedel.
Vilka livsmedel hittar vi i makrobiotisk matlagning?
Vi måste komma ihåg att makrobiotisk kost främjar en typ av diet baserad på konsumtion av naturliga och vegetabiliska livsmedel och motverkar samtidigt bearbetade livsmedel, mejeriprodukter och kött.
Men till skillnad från vad som misstänkts är det inte en diet utan en typ av filosofi som ger oss möjlighet att förstå hur vi relaterar till miljön som omger oss, att vara medveten om de egenskaper som Det ger oss maten vi följer, och därmed maten som vi konsumerar hela tiden.
Således kan vi skilja mellan de livsmedel som står ut för att presentera en mer adekvat balans när det gäller deras näringsmässiga och energiintag (så de rekommenderas att konsumeras dagligen) och de som vi bör undvika, konsumerar ibland eller i små mängder (betraktas som mat). ändar):
- Idealisk mat som ingår i daglig makrobiotisk matlagning:Grönsaker och säsongsbetonade frukter (beroende på att frukterna kan konsumeras kokta, macererade eller råa), baljväxter, hela korn (havre, brunt ris, hirs, quinoa, råg, vete, spelt, kamut, bovete och korn), frön, frukter torra, fermenterade livsmedel, alger och animaliskt protein från fisk.
- Livsmedel för att undvika, konsumera ibland eller i små mängder: De beror direkt på om de är mat med Yang-energi (kött, korv, ägg, salt, bakade eller stekt produkter, ostar) eller med Ying-energi (mejeri, choklad, socker, alkoholhaltiga drycker, färskost och tropisk frukt och grönsaker) .
I den meningen är det helkorn De har en viktig position, eftersom den makrobiotiska filosofin anser dem som en mat med stor potential att skapa liv, eftersom plantans frö är intakt. De har ett högt näringsvärde, förutom att de är mycket komplett, så anses de som huvudelementet i maten.
Grönsakerna i det makrobiotiska köket: var och en i sin rätta ordning
Förutom hela korn har grönsaker också en dominerande ställning inom makrobiotisk matlagning. I själva verket är det vanligt att Grönsaker och grönsaker klassificeras i ordning enligt deras energiska natur(energi förstod inte i sin vanliga definition, mätt i kalorier, men "energi" som ska överföra varje mat naturligt av sig själv).
Det vill säga de är uppdelade i löv- eller stamgrönsaker, grönsaker som växer över marken och rotgrönsaker.Den förra ger grönska, friskhet och är idealiska för rengöring och förnyelse av blod. Vi kan nämna bland annat spenat, vattenkryddor, selleri, chard, sallad, persilja och gräslök.
Den andra, de som växer över jorden, ger vanligtvis lugn, centrum och lugn. De är broccoli, lök, pumpa, kål och blomkål. Och slutligen hittar vi rotgrönsakerna, som stabiliserar oss och ökar upptaget av näringsämnen genom tarmen. De är rädisa, ingefära, betor, morot och persilja.
Betydelsen av de fem smakerna
När det gäller att laga maträtt som är baserad på makrobiotisk matlagning, är det nödvändigt att titta på de fem kända smakerna, relaterade till teorin om de fem elementen, och det hjälper oss att bättre integrera den nödvändiga maten för att balansera vår tallrik. mat:
- Söt smak:grundläggande, bör vara övervägande. Det närmar oss och lugnar oss. De är livsmedel som frukt, grönsaker, grönsaker, baljväxter och hela korn (så länge de är väl tuggade).
- Saltig smak:Det ger värme, toner och aktiverar. Höjdpunkterna inkluderar salt och tång och andra kryddor som gomasio, miso och shoyu.
- Bitter smak:renar, aktiverar cirkulationen. De betonar gröna löv, endiv och rostat frön.
- Kryddig smak:Toner och aktiverar andningsorganen, vilket aktiverar tarmarnas funktion. Höjdpunkter: rålök, senap, ingefära, rädisa.
- Syrsmak:Lugn, aktiverar matsmältning och därför leverens funktion. Höjdpunkterna inkluderar äppelcidervinäger, risättika, umeboshi vinäger, citrus och surkål.
Bilder av Istockphoto. Se bibliografiska referenser
- Bernard Benbassat. Det stora makrobiotiska köket. (2017). Integral.
- Simon G. Brown. Moderna Makrobiotiska. (2015). Gaia.
