Vad är couscous (cous cous), fördelar, hur man lagar mat och recept

den couscous, eller couscous, består av a traditionell berber maträtt, som kommer från orden seksu eller kseksū, vilket betyder "redondito" eller "bien redondo", ett namn som är en utmärkt och underbar indikativ på de viktigaste egenskaperna hos denna utsökta mat: dess form.

På dess ursprung och historia måste vi gå tillbaka till ett anonymt skrivelse som dateras från det XIII-talet med titeln Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Bok av köket i Mágreb och Al-Ándalus), där ett recept nämns för att utarbeta denna populära maträtt, mycket uppskattad i Al-Ándalus och bland den moriska befolkningen under de följande århundradena, vilket framgår av olika tiders skrifter.

Vad är couscous (cous cous) och vad består den av?

Couscous består av en traditionell Berber maträtt som är gjord av hårda vete semolina, som efter tillagning har en medelstorlek på bara en millimeter i diameter. Det är traditionellt tillverkat med semolina som motsvarar den hårda delen av det malda vetet, men som inte har omvandlats till mjöl.

Dessa markkorn kokas, under vilken process tenderar de att svälla upp för att öka deras diameter och därmed förvärva deras karaktäristiska form och utseende.

Ursprunget är mestadels marockanskt. Faktum är att couscous i sista hand utgör grunden för mat för många folk i Nordafrika. Men idag är det möjligt att hitta den som en extremt vanlig ingrediens i andra kök från andra delar av världen.

Fördelarna med couscous

Med hänsyn till de olika näringsmässiga kvaliteterna som ges av couscous kan vi också nämna de viktigaste egenskaperna:

Mycket energisk mat: För dess innehåll i kolhydrater, särskilt stärkelse och vitamin B1 blir det en mat som ger energi, idealisk för idrottare och för dem som behöver ett extra bidrag av energi (till exempel för studenter).
Perfekt för personer med diabetes: Couscous är rik på komplexa kolhydrater, som går långsamt in i blodet. Därför är det en användbar mat i kost med personer med diabetes.
Hjälper till att förhindra eller behandla förstoppning: antingen i fall av mild förstoppning eller utan att det ännu har dykt upp, är sanningen att det blir en idealisk mat, tack vare dess fiberinnehåll. Det är användbart och lämpligt att reglera intestinal transitering på ett helt naturligt sätt.
Rik på friska fettsyror: Det är en idealisk mat att ta hand om vårt hjärt-kärlsystem, tack vare dess innehåll av linolsyra och oljesyrafettsyror.

Som vi ser är det en naturlig och hälsosam mat, idealisk att inkludera i vår dagliga kost, som också kombinerar perfekt med grönsaker och sallader. Självklart, kom ihåg att det är en matrik rik på gluten, inte rekommenderat för celiacs.

Näringsämnen hos couscous

Ur näringssynpunkt är sanningen det Couscous är en väldigt näringsrik mat, tack vare det faktum att det bidrar till en stor mängd kolhydrater, särskilt stärkelse. Därför är det en idealisk mat för att ge energi till kroppen, som gradvis går in i blodet, så det blir en mycket intressant mat för personer med diabetes och för idrottare.

Det bidrar också proteiner, särskilt i form av gluten, följaktligen är inte en lämplig mat för personer med celiaquía. Dessutom, det är en mycket låg fetthaltig mat, medan det mesta av dess fettinnehåll är i form av linolisk essentiell fettsyra, förutom oljesyra (friska fetter, som du säkert vet).

Det ger intressanta mängder av fiber, viktigt när det gäller att förhindra förstoppning och reglera tarmtransitering.

Han är väldigt rik på Grupp B-vitaminer, bland annat kan vi nämna vitamin B1 eller tiamin, som i kombination med kolhydrater gör det till en mycket energisk mat, eftersom de olika enzymerna som är involverade i assimilering av glukos behöver det. Den innehåller också Vitamin E, en erkänd naturlig antioxidant.

Bland dess mineralinnehåll kan vi nämna följande: kalcium, järn, kalium, zink, fosfor och magnesium.

Hur man lagar couscous

Att göra grundläggande recept för couscous du behöver bara 1 kopp couscous, 2 och en halv kopp vatten och en nypa salt.

Lägg först couscousen i en kastrull med en diffusor för 2 och en halv kopp vatten och koka upp det. När vattnet når denna punkt tillsätt saltet och häll i couscous och låt det laga mat i 20 minuter.

Efter denna tid stäng av värmen och låt couscous stå i 5 minuter. Sedan, separera korn med hjälp av en gaffel.Klart! Du kan följa med kokta grönsaker eller sallad. Helt enkelt läcker

Trick!:Om du lägger till en sked olivolja i couscousen, blir den mycket lösare och ger den en god smak.

Några läckra recept med couscous

Couscous med pumpa och morot

Detta recept på couscous är ett underbart och mycket lätt alternativ, som kan ätas kallt eller varmt beroende på om vi inte är hemma. Det är till exempel ett idealiskt alternativ att ta oss till landsbygden eller till stranden, väldigt näringsrik och utsökt.

ingredienser:

1 morot
70 g pumpa
70 gr couscous semolina
1/4 lök
1/2 vitlöksklyfta
1 matsked olivolja
Svartpeppar

Hur man gör couscous med pumpa och morot:

Först ska vi lägga oljan i en kastrull eller gryta, och medan den värms upp, finhacka lök och vitlök och lägg dem till den heta oljan. Täck grytan och låt innehållet brinna över låg värme i 10 minuter. Under tiden skalla moroten och skära den i kuber, lägg den till grytan, täck den och fortsätt tillagning i ytterligare 5 minuter. Det är mycket viktigt att du ständigt rör om att grönsakerna inte klibbar. Sedan, när du är beredd, tömma grönsakerna väl.
Nu är det dags att laga couscousen. För att göra detta följer du stegen som vi har angett i den tidigare processen.
Klart! När du har kokat couscousen behöver du bara servera den, blanda med grönsakerna och strö lite svartpeppar på toppen.

Kallcouscoussallad

Planerar du att gå till poolen eller stranden och vet inte vad du ska äta? Det är ingen tvekan om att det är den bästa tiden att njuta av färska och lätta rätter, som den couscoussallad som vi föreslår vid detta tillfälle. Vågar du förbereda den?

ingredienser:

250 gr couscous
1 rödpeppar
2 tomater
1 handfull söt majs
1 glas vatten
Citronsaft
Olivolja
Jord svartpeppar
salt
Valfritt: Om du gillar dem kan du även följa med auberginer och blad av mint eller arugula.

Hur man gör kalla couscoussallad:

Låt oss först och främst tvätta tomat och peppar. Skär sedan dem i små rutor och lägg dem i en stor ren skål. Smaka på och tillsätt lite citronsaft, blanda allt bra. Boka i kylskåpet när du lagar couscousen.

När couscousen är lagad, lägg den i skålar, inkludera färska grönsaker, majs, och det är det! Du kan redan njuta av det. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenSpannmålsprodukter