Panela: fördelar och egenskaper hos det bästa naturliga sötningsmedlet

Visst i ditt land känner du inte henne med namnet på panela, och ja med namnet rapadura, raspadura, bundet sött, locket av sött, piloncillo, papelón, chancaca eller panocha. Det kännetecknas som en mycket hälsosam mat, i den mån den kan användas som ett helt naturligt sötningsmedel utan att ge de tomma kalorierna som tillhandahålls av andra mindre hälsosamma sötningsmedel, som till exempel vitsocker.

Dess enda ingrediens är sockerrörsjuice, som utsätts för en torkningsprocess innan man går igenom reningsprocessen, där saften blir till brunt socker.

Panela sticker ut som en organisk produkt med 100% naturligt ursprung, och vi kan säga att det kännetecknas exakt av att vara hel sockerrör i sin maximala förlängning. Det är när vi står inför en panela kan vi vara säkra på att vi faktiskt står inför riktigt rörsocker och vi bör inte tveka på samma sätt som om vi mötte en behållare med granulerat brunt socker som faktiskt kunde Det handlar om vitt tonat socker.

Vad är panela?

Det är ganska troligt att du redan har provat det, särskilt som sötningsmedel i naturliga och hemlagade efterrätter, och du visste nog inte namnet. men vad var det läckert? Det är känt under namnet panela, och beroende på den plats där du också är känd av andra namn: raspadura, rapadura, sötbunden, söt topp, piloncillo, panocha, papelón, empanizao eller chancaca. I länder som Pakistan eller Indien är det känt under namnet jaggery eller gur.

Det karakteriseras som en mat vars enda ingrediens är sockerrörsjuice, som torkas innan man går igenom reningsprocessen. Samma process som förvandlar saften till brunt socker.

Vi står inför en extremt populär produkt i Sydamerika, där det faktiskt är känt med ett brett utbud av namn, såsom skrapning, rapadura, sötbunden, söt topp, chancaca eller piloncillo bland många andra.

Som vi förklarade kort i början står vi inför juice extraherad från sockerrör. Det är original från Colombia, och dess milda karamell smak gör det till ett mycket gott alternativ när det gäller att söta efter desserter och drycker.

Det blir faktiskt en mycket hälsosammare och näringsrikare sötningsmedel än vitsocker, främst för att Panela är en mer naturlig, ren och handgjord sötningsmedel, som inte heller är raffinerad eller blekt, så att den är mer hälsosam och tillräcklig.

Faktum är bland de fördelar med panela viktigare än vad vi finner i denna underbara naturliga sötningsmedel, kan vi särskilja dess stora mängd näringsämnen, där vi inte bara hittar vitaminer (särskilt B-vitaminer, förutom vitamin A, C, D och E) men också med mineraler (särskilt kalcium, fosfor, järn, magnesium, koppar, zink och mangan).

Dessutom, som du kan tänka dig, är det en mycket rik kolhydratmat, bland annat närvaron av sackaros, glukos och fruktos, som har ett större biologiskt och näringsvärde.

Vet du hur du får det och hur man använder det?

Produktionen av panela utförs fortfarande för hand. I denna bemärkelse, för dess produktion, är sockerrörsjuice kokad och utsatt för mycket höga temperaturer, tills det börjar bli en slags melass mycket tät Senare passeras denna täta pasta genom mögel för att låta den torka, sätta och stelna. Det är just dessa mögel som ger den sin nyfiken form och utseende, vare sig i form av ett sfäriskt lock, rektangel eller prisma.

Totalt tre kärl används i tillverkningsprocessen. I den första börjar matlagningen av vätskan extraherad från sockerröret, för att sedan skicka den till en sekund där den överföres föroreningar och skumet som alstras genom att koka vätskan. Och för att avsluta, inträffar samma process förrän det tredje fartyget når.

För sin produktion kokas sockerrörsjuice och utsätts för höga temperaturer tills den bildar en slags melass som kännetecknas av att den är ganska tät. Senare skickas den till formar i form av ett prisma eller en sfärisk lock, där den lämnas torka tills den hinner eller stelnar.

Tre kärl används i tillverkningsprocessen, som kan tillverkas av brons eller koppar. I det första börjar matlagningen av vätskan som kommer från röret. I den andra överföres skummet och andra föroreningar som har genererats som ett resultat av kokningen av den första. Sedan fortlöpande sker samma process fram till det tredje fartyget.Dock är den första av fartygen den som har den bästa kvaliteten, står ut som en halvtransparent solid ljusbrun färg.

Denna utveckling utförs framförallt i små fabriker, som traditionellt är kända under namnet trapiches.

Fördelar med panela

Ur näringsmässig synvinkel Panela ger oss alla näringsämnen som sockerrör erbjuder oss i sin integrerade version och mer naturligt, så att vi inte möter en mat rik på tomma kalorier, men tvärtom. Vi kan markera följande fördelar:

Otroligt näringsrika rikedomar: panela ger oss intressanta mängder vitaminer i grupp B, A, C, D och E, mineraler som zink, magnesium, fosfor, järn, kalcium, koppar och mangan och kolhydrater, bland vilka vi kan nämna fruktos ( vilket har ett högre biologiskt värde).
Det ger oss energi: grundläggande och nödvändiga för utvecklingen av metaboliska processer, och hjälper oss att aktivera oss själva genom att verka som en helt naturlig energizer.
Innehåller inte tomma kalorier: vilket innebär att det är en sötningsmedel som inte bara ger oss väsentliga näringsämnen, utan också "stjäl" näringsämnen från kroppen som det gör med vitsocker.

Panela näringsegenskaper

Förutom att vara en helt naturlig mat, som produceras under helt naturliga produktionsprocesser och där ingen typ av tillsats eller konserveringsmedel används, ger Panela mycket intressanta egenskaper och väsentliga näringsämnen:

vitaminer: Panela är mycket rik på vitaminer från grupp B, A, C, D och E.
mineralerDet ger bra mängder fosfor, kalcium, järn, magnesium, mangan, zink och koppar.
kolhydrater: som sackaros, förutom glukos och fruktos (som har ett högre biologiskt värde).
protein: även om det är mindre än kolhydrater.

Med tanke på deras näringsmässiga egenskaper och olika egenskaper är det inte en utmärkt mat att ersätta vitsocker och välja att söta dina efterrätter och dina drycker?

Så varför byta socker med panela?

Redan 2009 varnade en undersökning som genomfördes av det autonoma universitetet i Barcelona att 2003 års totala konsumtion av socker per person ökat farligt 20%, från 24 till 30 kg. per person och år. Orsaken är uppenbarligen tydlig: vi tenderar att tro att vi bara äter socker när vi lägger det till våra drycker eller desserter, men verkligheten är väldigt annorlunda eftersom många av de bearbetade produkterna vi äter varje dag, även om de inte är söta, innehåller socker.

Dessutom, som många nutritionists varnar, i själva verket 75% av sockret vi äter varje dag kommer från mat och bearbetade produkter, och vi kan hitta den i produkter så spridda och så olika som vegetabilisk buljong, såser som salsa tomat eller majonnäs, eller till och med i inlagda gurkor.

Slutsatsen är tydlig: En mängd olika industriprodukter innehåller sockerarter men de flesta konsumenter vet inte. Och problemet är ännu större, eftersom många slutar att konsumera godis och bakverk för att minska konsumtionen av sockerarter, men å andra sidan vet de inte att de kan fortsätta att konsumera samma mängd socker utan att veta det.

Men när vi överväger att minska mängden socker vi äter varje dag, bör vi inte bara eliminera sötningsmedel som vitsocker från vår kost. Det är också nödvändigt att titta på vilka livsmedel vi äter och eliminera oss helt från vår kost. vanligtvis Det mest tillråda i detta avseende är att eliminera majoriteten av utarbetade produkter och välja en balanserad diet baserad på naturliga livsmedel. Ett bra exempel är den underbara Medelhavsdieten, så hälsosam och näringsrik.

Ett annat alternativ är ersätt socker för panela, ett gott sötningsmedel är helt naturligt och det ger också en bra mängd väsentliga näringsämnen, så att vi inte står inför en matrik rik på tomma kalorier som det gör med vitsocker. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare.