Hur man gör ispas med queen pepiada

Om vi pratar om arepas Det är ganska troligt att länder som Venezuela, Colombia eller Panama kommer ihåg. Faktum är de som kallas Venezuelanska arepas De sticker ut exakt för att de har nått köket på ett mycket stort antal platser, inklusive Spanien, framför allt av de migrationsutbyten som har skett mellan Venezuela och Kanarieöarna i årtionden.

Om vi var tvungna att definiera dem kunde vi säga det består av en maträtt av mark och / eller förkokt majsdeig, kan beredas och kokas på olika sätt: i en panna eller i ugnen, rostad, stekt, bakad och till och med kokad.

De har en rund form och även om de inte är så tjocka är det vanligt att dela dem i hälften och fylla dem med saftiga alternativ.

Det traditionella och typiska receptet görs endast med dessa ingredienser: förkokt vitt majsmjöl, olja, vatten och salt. Det är emellertid också sant att andra ingredienser, såsom margarin eller smör, kan sättas till degen.

Och vilka är de mest använda fyllmedel? Fylld nötköttfilé, strimlad kyckling, grytor, hundfisk eller ost. Det finns även de som väljer att sötna dem och föredrar frukt eller chokladstopp.

Men om det finns en traditionell fyllning par excellence som är känd som Drottning pepiada. Det består i princip av a Kyckling eller kyckling sallad toppad med en bit av avokado.

Vad är ursprunget till den skalade drottningen Arepa?

Känner du till dess ursprung? Dess namn går tillbaka till år 1955, då den venezuelanska modellen Susana Dujim vann championship of Fröken värld. För att hedra prestationen klättrade Heriberto Álvarez och brödernas ispa-verksamhet som en drottning till en av hans nischer, som vid den tiden var bara 12 år gammal.

Denna åtgärd lockade kundkretsen, bland annat fadern till den nya venezuelanska frökenvärlden. Upphetsad han lovade att ta sin dotter. När dagarna gått gjorde han det, och när de kom till affären, berättade de för honom att de hade förberett en speciell ispa, som de kallade drottning pepiada, som betyder "suverän av goda kurvor".

Recept av venezuelanska arepas av pepiada reina

Ingredienser för ispasdegen:

2 koppar förkokt vit majsmjöl
1 tesked salt
1 och en halv koppar vatten
Olivolja

Ingredienser för drottningen pepiada:

2 kokta kycklingbröst
2 avokadoer
1 vitlöksklyfta
Halv rödlök
4 msk majonnäs (om det är hemlagad bättre)
peppar
salt

Förberedelse av skalad drottning ärpas:

Först av allt, låt oss göra ispasen. Häll i en skål en kopp och en halv vatten. Tillsätt salt och en duggregn olivolja. Lägg nu mjölet lite efter en gång och späd det i vattnet. Det är viktigt att du gör det med försiktighet, för att undvika klumpar.
Knäda med händerna och tillsätt mjölmet små och små och vatten tills du får en mjuk deg (den här deget ska inte hålla sig i händerna).
Nu formar bollar av medelstor med hjälp av händerna, plattar dem och ger dem en symmetrisk rund form med liten tjocklek.
Förvärm ugnen till 200ºC.
Värm en non-stick pan med lite olja. När det är varmt, sätt ispasen och låt dem laga mat på båda sidor. Det idealiska ögonblicket att veta vad de är gjorda av? De ska lyftas av pannan ensam.
Lägg sedan på den stekta ispasen på en bakplåt och låt dem sluta i ugnen i några minuter tills de får en guldfärgad färg och deras form är utbulande.
Nu är det dags att förbereda fyllningen. Smyck kycklingbrösten och lägg dem i en skål. Skär löken i små bitar och vitlök mycket bra och lägg dem till skålen.
Skär avokadoerna i små rutor och lägg dem till föregående skål, blanda noggrant.
Krossa lite och lägg till den hemlagade majonnoten i de angivna mängderna.
För att slutföra, lägg till peppar och salt efter smak. Blanda och gå!
Du måste bara öppna ispaset i hälften och fylla dem med din drottningspepiada.