Recept på ägghår sylt steg för steg

Det finns de som älskar ängel hår och de njuter av det i någon efterrätt eller recept (eller ens konsumerar det ensam), och de som hatar det exakt på grund av sin hilariska och obehagliga struktur. Var det som det är, det är en söt så populär som traditionell, som sedan antiken har utvecklats och använts för utarbetandet av en mängd olika recept.

den ängel hår sylt Det är det bästa sättet att utarbeta det. Och det kräver inte en väldigt komplicerad förberedelse eller utarbetingsprocess, eftersom den är gjord av matlagningen av pumpan av ängelhår i sirap (eller enormt koncentrerad sockerlösning).

Dess särdrag kommer exakt från sitt utseende och sin textur, eftersom det vid matlagningen avlägsnas massan och en typ av fina trådar av guldfärg är verkligen karaktäristiska.

ingredienser

För att utarbetandet ska vara korrekt är det nödvändigt att massans ekvivalenta vikt är samma mängd socker (minus 25%). Det vill säga, vi måste subtrahera 25% från den mängd socker som ska användas, med hänsyn till den mängd massa som erhålls från pumpan.

1 pumpaängelhår (500 g)
375 g socker
1 citronsaft
Kanelsticka

Förberedelse av ängelhår sylt

Först låt oss förbereda glasburkarna där vi kommer att hålla ängelhårssyltet. För att göra detta, tvätta med varmt vatten och tvål, skölj dem väl med varmt vatten. Låt dem sedan rinna ner på rena kläder (undviker att torka dem).
Skär ängelhårspumpan i mellanstycken. Lägg vatten i en stor kruka och lägg bitarna av pumpa i den. Om nödvändigt, tillsätt mer vatten tills det täcker bitarna. Koka över medium värme i 30 till 45 minuter, eller tills köttet blir mjukt. Töm pumpan, ta bort skalen försiktigt och ta bort de svarta fröna, reservera massan.
Nu är ett viktigt ögonblick sedan vi ska veta hur mycket socker vi behöver för sylt. Därför subtraherar massan och 25 procent av den resulterande kvantiteten 25%. Slutresultatet blir det belopp du behöver för socker.
Sätt pumpan i en stor kastrull eller gryta och sträcka massan till det maximala, med hjälp av 2 gafflar dra en i motsatt riktning av den andra. På detta sätt kommer du att kunna bilda de karakteristiska trådarna av ängelhår.
Kläm sedan citronen för att få sin saft. Tillsätt sockret till gryta, citronsaft och kanelpinnar.
Simmera i 30 minuter, eller tills syltnaden blir tjockare. Klart! För att slutföra, placera i glasburkarna och låt syltkylan helt svalna innan du täcker dem.

Hur man bevarar ängelhårstoppet

För en perfekt bevarande är det nödvändigt att glasburkarna har rengjorts bra och att de inte ska torkas internt med användning av torkdukar (det är bäst att torka dem helt ensamma, för att undvika eventuella förekomst av bakterier som kan förstöra sylt).

När det väl är gjort, hålls sylt mycket väl i glasburkar placeras på en sval och mörk plats i flera månader.

Bild med tillstånd av Flavors Game / Hoy Cocinas Tu de Gastronomía & Cía ÄmnenKonserver av konserver