Hornazo de Salamanca: Påskveckans recept
Under Stilla veckan är det vanligt att i många städer i Spanien görs olika traditionella rätter och godis under denna religiösa fest. Ett bra exempel är hornazo av Salamanca.
Hornazo de Salamanca står för att vara en traditionell maträtt som är typisk för den här underbara stadens regionala matlagning, bestående av a empanada fylld med chorizo, fläskfilé, kokt ägg och skinka.
Vill du lära dig hur du förbereder det också hemma? Upptäck nödvändiga ingredienser och steg för att göra det enkelt.
Salamanca Hornazo Recept
Hornazo de Salamanca är gjord med en bröddeg som liknar empanadas och inuti den har traditionella eller representativa ingredienser i denna provins som skinka, chorizo, loin och när fyllningen är klar kokas den i ugnen.
ingredienser:
- Ett halvt kilo siktat styrmjöl.
- 15 gram jäst.
- 70 gram lard.
- En nypa salt.
- En nypa socker.
- 70 ml. av solrosolja.
- 125 ml. av vatten.
- 70 ml. av vitt vin.
- En tesked paprika
- 2 ägg (en för degen, en annan för att borsta degen).
- 200 gram chorizo i tunna skivor.
- 300 gram tunna skivor marinerad fläsklinne.
- 200 gram serrano skinka inte mycket härdad, mjuk.
- 3 kokta ägg skuren i hjul.
preparatet:
Vi lägger vattnet på elden för att värma lite. Ta bort från värme och när det är varmt tillsätt jästen. I en panna sätter vi svinet på elden för att mildra det.
I en skål eller skål sätter vi det slagna ägget, solrosoljan, det mjukade smöret, vitt vin och tesked salt, sockret och blanda väl.
Lägg sedan till hälften av mjöl, paprika och rör om att integrera väl med alla ingredienser.
Sedan lägger vi varmt vatten med jäst och resten av mjölet. Blanda den här blandningen tills degen inte håller fast i händerna eller skålen.
Vi fortsätter att knådas i ca 10 minuter, vi slutar att knådas ca 5 minuter och sedan knådas i 10 minuter.
Vi lämnar degen för att vila så att den kommer att tända under en timme vid rumstemperatur. När vi ser att degen redan har vuxit arbetar vi lite för att ta bort luften.
Vi förvärmer ugnen med en temperatur på 200 ° C i 10 minuter.
Vi lägger ägget för att laga mat i en kastrull med vatten, när vattnet börjar koka, lagar vi ägget i 10 minuter.
Ta bort från värme och låt ägget svalna för att ta bort huden. När vi är kalla och utan skal skiljer vi dem i hjul.
Vi delar degen i två och gör två bollar med den. Dra varje boll av deg med valsen tills den är så tunn som en halv centimeter tjock och ge den den form du vill flytta, kvadratisk, rektangulär.
När vi har gett formuläret ger vi några punkteringar med en gaffel på flera områden så att det inte matas upp när de lagar mat.
På en av de massor som kommer att baseras på hornazo lägger vi på påfyllningen: de kokta äggen och korven, chorizoen, länden, skinkan, alla väl utsträckta.
Lägg sedan på den andra delen av degen med vilken vi kommer att täcka hornazo för och stänga kanterna med en gaffel så att fyllningen inte kommer ut.
Häll degen för flera områden så det blåser inte upp. Vi slår ett ägg och med hjälp av en borste borstar vi hela toppen av hornazo.
Vi sänker ugns temperatur till 180ºC med värme upp och ner och introducera hornazoen för att laga den i ca 45 minuter.
Vi kommer att kolla när den lagar mat så att den övre delen inte blir för brun.
Om vi märker att det brinner mycket, öppnar vi ugnen och lägger en bit aluminiumfolie över hornazo.
När hornazoen är kokad, ta försiktigt bort den från ugnen och låt den värmas till rumstemperatur.
När det är varmt lägger vi det på ett bricka och vi kan presentera det vid bordet för att smaka på det. ämnenPåsk Recept