Vad är parfait och hur man gör det

Det är ganska troligt att du har tittat på dessertmenyn på någon av de restauranger du har besökt, och har hittat en efterrätt skriven på många olika sätt: parfait, parfoi... Även om sanningen är det, är det i själva verket helt enkelt hans rätt namn parfait.

Om du tyckte att det var roligt och du bad om det, hittade du förmodligen dig framför en efterrätt som förvånade dig, inte bara på grund av dess presentation, konsistens och arom utan också på grund av dess otroliga smak och för att det i korthet är en ovanlig och annorlunda efterrätt . Det är faktiskt ganska vanligt att vara förvirrad med Bavaroise (krämig efterrätt serveras kall men gjord med ägg, gelatin och vispad grädde).

Vi är, som du kanske har misstänkt, före en efterrätt av franskt ursprung som först utarbetades år 1894. Ursprungligen var ordet 'Parfait' kan översättas som 'Perfekt', och det är namnet valt av uppfinnaren av denna märkliga frysta efterrätt, förmodligen för att han upptäckte att kombinationen av dess ingredienser måste vara exakt och exakt.

Vad är parfait?

i grund och botten, Parfait är en glass efterrätt, som vanligtvis presenteras i form av ett tjockt block eller ark, vars huvudsakliga egenskaper är dess konsistens och krämighet, båda förutsättningarna uppnås tack vare integrationen av något ämne med högt fettinnehåll, såsom kräm eller grädde.

Även om det är en glass efterrätt, det skiljer sig speciellt i själva glasset i att när det innehåller en större mängd kräm eller grädde, tenderar inte efterrätten att kristallisera och därigenom bli en maträtt med en konsistens som liknar en kräm .

Fördjupning lite mer, vi kunde definiera det som en efterrätt eller halvkallad gräddesorbet, som framställs som indikerat av kräm eller mjölkkräm. I Frankrike är det vanligt att göra det med vispad grädde och / eller italiensk maräng, och det serveras vanligtvis frusen.

Det är vanligt att det är gjord i samma form, eftersom det inte kräver någon form av matlagning och det måste helt enkelt frysas när alla ingredienserna har kombinerats i de exakta och angivna kvantiteterna.

Vi måste emellertid skilja mellan den ursprungliga franska parfaiten och den som traditionellt gjordes i USA, där det är vanligt att vi hittar en efterrätt serverad i långsträckta glasögon, bestående av en kombination av glass och frukter som är arrangerade i form av synliga lager .

Hur är parfait gjort?

Den typiska franska parfaiten är gjord med kombinationen av två eller flera ingredienser (vanligen mjölk och grädde som ska monteras), till vilket socker tillsätts och slutligen en touch av speciell smak. Bland de vanliga berörna kan nämnas varm choklad, kaffe, sprit eller praline.

Vi föreslår dig vid detta tillfälle a grundläggande recept på parfait, att vi kommer att utveckla endast baserat på grädde för att montera, socker och ägg. Nyckeln? Mycket enkelt: Välj mellan din favoritämne att kombinera med den här läckra efterrätten vid beredningstillfället. Det bästa? Du kan välja frukt (fikon är det mest traditionella valet), sprit eller bara en varm chokladsås att servera över.

Nödvändiga ingredienser:

500 ml. av vispgrädde (måste vara minst 35% fet)
100 gr. av socker
4 ägg

Förberedelse av parfait:

Först måste vi fortsätta att slå äggen tillsammans med sockret för att få dem att monteras. För detta sätter vi ägg i skålen för att slå ihop med sockret och slå tills äggen är monterade och fördubblas i volymen.

Det här är dags att lägga till din favoritstjärna ingrediens. Till exempel, om de är frukter som fikon eller jordgubbar, kan du tvätta dem bra och dela dem i små bitar.

Montera grädden och tillsätt den lite efter en liten stund, ta hand om att äggkräm och socker inte faller.

Om du vill kan du placera grädden i en enda stor mögel eller i enskilda formar eller behållare. Förvara den nu i frysen. När en timme passerar rörs grädden för att bryta iskristallerna som har bildat och återfris igen.

Klart! Nu kan du servera efterföljande efterrätt med till exempel lite varm choklad ovanför, som kommer att kristallisera när du kommer i kontakt med glassparfait.