Hur man gör lioness och profiterole deg (choux pasta)

Känd också med det populära namnet på grädde smörgåsar, den LyonnaiseDe består av underbara små kakor med rundad form, gjord medchouxpasta, som tenderar att vara fyllda med olika krämer.

Det är vanligt att förvirra dem med profiteroles. Faktum är att många använder båda beteckningarna som synonymer, men verkligheten är att lioneserna är ett derivat av profiteroles. Dessutom kan du hitta vissa skillnader mellan dessa två desserter: medan lioness vanligtvis serveras fylld men uppdelad i två, är profiterol också fylld men håller den rundade formen.

Men de har vissa egenskaper gemensamt. Det här är till exempel degen som används för att göra både profiteroles och lejoneser: den traditionella chouxpasta.

Ursprungligen är de fyllda med grädde (därav namnet på grädde smörgåsar), även om det för närvarande är möjligt att hitta ett brett utbud av recept där lionessen är fylld med krämer för mycket olika smaker, såsom konditorivaror eller chokladganache.

Vid detta tillfälle vill vi lära oss att gör chouxpasta, den massa som exakt används för produktion av profiteroles och lejoneser. Vågar du att utarbeta det? Notera

Nödvändiga ingredienser (för 50 lejonar eller profiteroles):

  • 150 g vetemjöl
  • 5 ägg
  • 150 g smör
  • 1/2 tesked bakpulver
  • 1/4 liter vatten
  • 1/2 tsk salt

Utarbetande av chouxpasta:

  1. Haka i smöret och lägg det i en kastrull. Tillsätt vattnet och saltet och placera kastrullen på elden. När det börjar koka tillsätt vetemjölet på en gång och rör kraftigt tills en boll bildas.
  2. Ta sedan bort från elden. Lägg ägget (en efter en), jästen och arbeta med hjälp av en träspatel. Om du önskar kan du använda en handmixer med medelhastighet (om det är bekvämare).
  3. Förstå ugnen och ställ temperaturen till 180ºC. När ugnen är uppvärmd, smörj ugnsplattan (du kan använda bakpapper och sprida papperet med smöret direkt).
  4. Fyll en ärm med ett brett lockigt munstycke och bild runt runt knapparna ca 5-6 cm med degen på plattan, åtskilda från varandra för att undvika att hålla fast.
  5. Koka sötsakerna i ugnen i 45 minuter.
  6. Efter den här tiden, låt dem svalna. Redo! Om du vill kan du fylla dem efter eget tycke.

Vad är chouxpasta?

Den som är känd som chouxpastaDet är en oerhört populär typ av degberedning i franskbageriet, där det är vanligt att använda det för att tillverka olika kakor, som tenderar att förbrukas kallt.

Det karakteriseras som en ganska lätt massa, som vi har sett genom hela receptet, utarbetas med hjälp av en rad basiska ingredienser som t ex vetemjöl, ägg, smör, vatten och salt.

Dessutom är det också möjligt att inkludera olika ingredienser med smakämnen, såsom kanel eller vanilj-essens.

Bilder | Shutterstock-ämnenCake recept

Hårtutorial - Twist Afro Lockar (Februari 2024)