Hur man lagar mat så att mat inte förlorar vitaminer

När vi pratar om vad du ska äta för att få alla vitaminer Det är viktigt och viktigt att alltid komma ihåg att det är bäst att välja en diet så varierad, fullständig och balanserad som möjligt, eftersom det här är det enklaste och mest användbara alternativet när man bidrar till organismen alla de väsentliga näringsämnena du behöver dess funktion (och i korthet att ha god hälsa).

Men det är vanligtvis mycket vanligt att även om vi vet vilka livsmedel som ger oss vissa vitaminer och mineraler eller vi följer en varierad och balanserad diet vet vi inte vilka åtgärder som kan påverka att dessa näringsämnen går förlorade redan innan de äter maten.

Ett exempel på detta är matlagning, som speciellt påverkar både frukter och grönsaker, vilket gör det annorlunda.

Låt oss ta ett exempel: när matlagningen minskar innehållet av vitaminer som vitamin C eller näringsämnen som fiber, förbättrar tillgängligheten för vår kropp av andra näringsämnen som folsyra eller lykopen (ännu mer om vi lägger till små mängder i matlagningen av olja).

Vilka vitaminer är mest känsliga för temperaturförändringar?

Det finns vissa vitaminer och näringsämnen som kan påverkas allvarligt av förändringar i temperaturen, så att de kan förstöras helt och hållet av den matlagning vi väljer vid beredningstillfället.

Höjdpunkterna inkluderar vitaminer som folsyra (B9), vitamin B1, vitamin B6 och vitamin C.

De bästa matlagningsmetoderna för att undvika att förlora vitaminer

Express potten: matlagning på detta sätt innebär mindre förlust av näringsämnen än andra lika hälsosamma alternativ, till exempel kokning eller stewing.
gryta: Att vara en långvarig matlagningsmetod men vid en måttlig temperatur tenderar du att förlora en mindre mängd vitaminer.
bakad: även om det beror på tid och temperatur som är nödvändig för matlagningen, är det i allmänhet minimala förluster av näringsämnen. Självklart desto längre och högre temperaturen desto mer vitaminer förlorade.
stekning: Till skillnad från vad som kan tänkas är det en form av matlagning som faktiskt förstör färre vitaminer. Det är dock inte ett hälsosamt alternativ att välja det dagligen.

Bild | Erik Burton ÄmnenMatlagningstryck