Hela sanningen om köttets effekter på hälsan
Det var i oktober 2015 när debatten om konsumtionen av bearbetat kött och risken för cancer började i praktiskt taget hela världen, efter Internationella byrån för cancerforskning (IARC, beroende av Världshälsoorganisationen). Hälsa), som ingår i grupp 1 (högre risk för cancer) den överdrivna konsumtionen av bearbetade kött, bland annat hittar vi korv och kalla kött.
Faktum är att samma kategori också hör till andra föreningar eller ämnen som är kända för deras höga cancerframkallande egenskaper, som till exempel är fallet med asbest eller snus. Även, ja, experter klargjorde att "betyder inte att de är lika farliga". 
på liknande sätt, IARC-experter ingår i Grupp 2A som "förmodligen cancerframkallande" överdriven konsumtion av röda kött, bland annat nötkött, fläsk och får.
Trots detta ökar nuvarande samhälle vi lever i köttkonsumtionen, vilket ökar betydligt tack vare ökad tillgänglighet och ökad köpkraft hos många medborgare.
I själva verket säger många näringsämnen att vi ser hur befolkningen brukar konsumera en större mängd proteinrika livsmedel, till nackdel för stärkelser som ris eller pasta (speciellt i dess integrerade varianter).
Även om många av dem som försvarar köttförbrukningen förespråkar historien om mänsklig utveckling, hävdar att "inte bara med grönsaker och grönsaker kom mannen i våra dagar", faktum är att numret idag ökar av vetenskapliga studier som bekräftar och varnar Att äta kött skulle inte vara lika fördelaktigt eller oskyldigt som du tror.
Ett exempel är vad som händer med den vetenskapliga bedömning som IARC genomförde förra året, som genomförde en stor metaanalys där de granskade mer än 700 undersökningar som skulle stödja sina slutsatser, bland vilka vi skulle hitta 400 epidemiologiska studier, varav 300 De skulle påpeka att rött kött faktiskt kunde producera någon typ av cancer.
Dessutom uppskattas det att en konsumtion av endast 40 gram per dag korv ökar risken för hjärtproblem och cancer. 
Det här är effekterna av konsumtionen av kött i din kropp och din hälsa
Skador på DNA
Förädlade kött, som i fallet med kalla kött eller korv, innehåller nitrater eller kvävehaltiga salter, som är - faktiskt - de mest giftiga ämnen som har denna typ av mat.
Nitrater kan omvandlas till nitrosaminer när de hittas i den mänskliga organismen, betraktas som ett av de cancerframkallande ämnen som finns, genom att orsaka skador på DNA (i själva cellens kärna).
Mer närvaro av giftiga ämnen
Men bearbetade och röda kött innehåller inte bara nitrater. I själva verket Det uppskattas att en bit kött innehåller mer än 900 giftiga ämnen. Till exempel är användningen av antibiotika, vacciner och hormoner i boskap ytterst vanligt i USA. Det är också vanligt att konsumera tungmetaller från vatten och miljö.
Allt detta ackumuleras i många år i fettens fettvävnader. Och vad händer när vi konsumerar kött som är förorenat med denna typ av ämnen? Mycket enkelt (och alarmerande): Dessa ämnen börjar försämras och producerar i sin tur många fler giftiga ämnen.
Bland dessa ämnen kan vi nämna närvaron av cadaverine, skatole eller indol. Även om de redan finns i köttet, när de kommer in i vår organism, tenderar de att föröka sig som följd av de olika bakteriens verkan i vårt matsmältningsorgan.
Ökad risk för cancer
Det anses att det finns tre typer av cancer som är direkt relaterade till konsumtion av kött och bearbetade kött: cancer i tjocktarmen och rektum, prostata och bukspottkörteln. 
I fallet till t ex kolorektal cancer (kolon och rektum) är föreningen mellan denna sjukdom och förbrukningen av rött kött överväldigande.
Producerar en dysbios effekt och åldrar oss snabbare
När vi konsumerar kött, a obalans i koncentrationen av tarmbakterier vilket kan bidra till utveckling eller försämring av en mängd olika kroniska och / eller degenerativa sjukdomar, särskilt tarmsjukdomar.
Sätt ett annat sätt, köttet påverkar på ett mycket negativt sätt den goda bakteriefloran som hjälper vår organism att förbli hälsosam. Som ett resultat förändras kroppens självreglering genom de bakterier den har för framställning av väsentliga substanser, såsom vitamin K.
Öka risken för kardiovaskulära sjukdomar
Förutom den ökade risken för cancer har det också observerats att överdriven konsumtion av rött kött ökar risken för kardiovaskulär sjukdom, vilket är fallet till exempel med hypertoni, åderförkalkning och fettmetabolismstörning.
Å andra sidan ökar inte bara kolesterolhalten och triglyceriderna utan även urinsyra, vilket i höga mängder orsakar inaktiverande smärta i lederna och gikt (inflammation i ett eller flera leder som ett resultat av kristallisering och ackumuleringen av detta förening). 
Och vad händer med en ovanlig eller överdriven konsumtion?
Som forskarna själva visar också, en låg men inte noll konsumtion av kött kan vara till nytta för hälsan. Det vill säga att man undviker konsumtion av bearbetat kött (till exempel korv) och väljer sig bara för rött kött i tid och vitt kött mer regelbundet.
Detta beror på att kött från en näringssynpunkt är en viktig källa till protein, järn, essentiella fettsyror och vitaminer från grupp B. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenkött
