Celiac sjukdom, intolerans och glutenallergi: huvudskillnader

Statistik säger att varje gång det finns en tendens att vara fler människor som lider av celiaquía, eller i korthet, av något slag allergi eller glutenintolerans. Gluten består av en uppsättning proteiner som huvudsakligen finns i mjölet av torra spannmål, särskilt vete, korn, råg och havre. I det speciella fallet av gluten och de olika intoleranserna som kan uppstå finner vi att gluten faktiskt består av två olika proteiner, gliadin och glutenin.

Sanningen är att livet utan gluten kan vara möjligt, eftersom vi måste ta hänsyn till att gluten inte är ett väsentligt protein för vår kropp, så att om en person lider av celiaki, kan intolerans eller glutenallergi faktiskt ersätta detta protein med andra, såsom vegetabiliska och animaliska proteiner.

Vad är celiac sjukdom?

den celiaquía Det blir en tarmsjukdom, som påverkar genetiskt predisponerade individer, när de äter mat som innehåller gluten, ett protein som är en del av mjölet av spannmål, såsom korn, vete, havre och råg.

I dessa fall är kontakten av gluten med tarmslimhinnan ger den en serie immunbaserade inflammatoriska reaktioner, vilket även kan orsaka allvarlig skada på tarmarna, genom att skada och förstöra tarmarnas väggar.

Symtom på celiac sjukdom är både matsmältnings och icke-matsmältande:

Matsmältningssymptom: aptitlöshet, kräkningar, diarré, svullnad buk, viktminskning och buksmärta.
Icke-matsmältningssymtom: tillväxt och / eller utvecklingsfördröjning, anemi, utmattning och sår i munnen.

Vad är glutenintolerans?

den glutenintolerans Det är en reaktion orsakad av en mat som innehåller gluten. Det tenderar vanligtvis att orsaka gastrointestinala symptom, men påverkar inte människans immunförsvar eller orsakar vävnadsskada.

Symptomen på glutenintolerans är: huvudvärk, irritabilitet, stickningar i ben och armar, svullnad och diarré. Dessa symtom tenderar alltid att dyka upp efter att ha ätit.

Till skillnad från glutenallergi förbättras inte glutenintoleransen med tiden.

Vad är glutenallergi?

den glutenallergi Det är en immunsystemet svar (det vill säga det är ett immunologiskt svar hos organismen), när man överväger mat med gluten som skadligt för kroppen, när det uppenbarligen är verkligheten att det inte är det.

Symptomen på glutenallergi är: illamående, näsa och ögonbelastningar, kramper, svullnad i munnen, andningssvårigheter och hudutslag med klåda.

Till skillnad från celiac sjukdom eller glutenintolerans, förbättras allergin över tid, så att efter åren kan personen återvända för att konsumera mat med gluten.

Bilder | david pacey / Phu Thinh Co Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenMatintoleranser