Vad är kombucha: svampen av odödlighet och livslängd
den kombuchaen Det är också populärt med namnen på Kinesisk svamp, te svamp eller Manchurian svamp. Den består av en fermenterad dryck som är gjord av ett sötat te som fermenteras av en koloni av mikroorganismer kända av det vetenskapliga namnet på Medusomyces gisevi, som kännetecknas av dess struktur och gelatinutseende, som huvudsakligen består av svampar som liknar jäst samt stammar av Oxydans glukonat och Bakteriexylinum.
Dessa bakterier och svampar, när de fermenterar, kan omvandla sockret till fruktos och glukos och sedan passera till etylalkohol, ättiksyra och koldioxid, som existerar i en symbios av ömsesidig nytta och bildar en gelatinisk kropp på dess yta som påminner om många av formen på en maneter.
Beroende på vilken mängd te som används och beredningstiden kan typen av bakterier och svampar variera, eftersom i början av fermenteringen av te- och sockerlösningen deltar olika typer av mikroorganismer i processen, tills efter några dagar Det finns bara de som är en del av familjen Medusomyces gisevi, som tenderar att vara mer resistenta mot surhet och till de olika antibiotika som segregerar kolonin för sitt skydd.
Vad är ursprunget till kombucha?
Vissa historiker tror det ursprunget till kombucha är kinesiskt, sedan i Kina har de kunnat hitta skrifter som nämner teens svamp mot 206 aC, i tider av Han-dynastin. Men andra historiker anser att det i själva verket är en uppfinning som har sitt ursprung i en läkare av Korea.
Var det som det kanske finns en vacker legend som säger att år 400 var en kinesisk eller koreansk läkare känd av namnet Kombu, som kallades tillbaka till år 415 av den japanska kejsaren Inkio, som var väldigt sjuk. Läkaren anlände till Japan med ett "Kombu-te", med vars dryck han kunde rädda kejsarens liv.
I det speciella fallet av kineserna har vi en mycket värdefull dryck ur synvinkel av traditionell kinesisk medicin, uppskattad för sina egenskaper för att balansera vital energi eller chi, samtidigt som matsmältningen förbättras. I detta land är det till exempel känt som svampen av odödlighet och livslängd.
Bilder | iris / Charles de Mille-Isles Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnente
