Crepes Suzette (Crêpe Suzette): Underbart sött recept

Om du någonsin smakat Suzette crêpe vet du förmodligen redan hur oerhört gott det är. Och som med de flesta underbara desserter som vi kan njuta av idag och där det finns en stor historisk tradition, antas det att dess första utarbetande var så oavsiktlig som det var avslappet.

I grund och botten består det av a mycket tunn crepe som är fylld med smör, socker, apelsinjuice eller mandarin och någon typ av alkoholhaltig dryck med apelsin som Gran Marnier eller Curaçao. Då är de flambéada med brandy, även om flambéado faktiskt är frivilligt och det är inte absolut nödvändigt.

Dess förberedelse är väldigt enkelt, även om det kräver en viss färdighet. Vågar du att utarbeta dem? Vi förklarar vilka ingredienser du behöver och stegen att följa.

Ingredienser för pannkaka deg

3 ägg
150 g vetemjöl
375 ml helmjölk
2 matskedar socker
4 matskedar smör
En nypa salt

Ingredienser för sås av crêpe Suzette

250 ml naturlig apelsinjuice
1 orange
1 citron
12 klumpar socker + 5 matskedar socker
10 matskedar av Grand Marnier eller Curaçao
5 matskedar smör

Framställning av degen

I en stor skål sätta ägget och slå dem bra med hjälp av stavar. Under tiden, i en annan skål, blanda vetemjöl, socker och salt. Lägg sedan till mjölken lite efter en stund medan du fortsätter att röra för att undvika klumpar.
Till den sista skålen tillsätt de slagna äggen och slå igen tills en deg är så homogen som möjligt.
Skydda med klar plastfolie och kyl i kylskåpet i 30 minuter. Naturligtvis, innan du använder deg och matlagning är det lämpligt att slå det lite.

Framställning av såsen (fyllning)

När du har kylt degen i 30 minuter, ta bort den från kylskåpet och tillsätt en sked Gran Marnier eller Curaçao. I en panna med lite smör gör totalt 12 crepes och reservera dem.
Krama orange och reservera din juice.
Gnid sockerbitarna med citron och apelsinhud. Vänta sedan 20 minuter för sockret att ta på doften av fruktens hud.
I en kastrull över värmen blandas smöret med de smakrika sockerbitarna. Lägg till apelsinjuice och även citron och apelsinhud. Håll på låg värme och rör om med hjälp av en träsked medan sockret smälter. Koka i 5 minuter och tillsätt 4 matskedar av Grand Marnier eller Curaçao.

Förberedelse av crepe Suzette med flambéado

När du har skapat crepes och såsen, försiktigt dupa varje crepe i en såsblandning en åt gången. Fäll dem sedan i kvarter och lägg dem i en värmebeständig maträtt.
Häll över sockret och resten av matskedarna Grand Marnier eller Curaçao och flambé med alkoholen. Det rekommenderas att servera med pannkaka flammen fortfarande tänd.
För att avsluta, dekorera med en liten apelsinskal och citron.

Vad är ursprunget till Suzette crêpe?

Det är säkert säkert att Crêpe Suzette kommer från Frankrike. Det är emellertid inte så klart vad som var dess verkliga ursprung, även om många historiker är överens om att det förmodligen var en tillfällig eller oavsiktlig skapelse.

Var det som det kan sägas att prinsen av Wales (1) brukade spendera vintern på den franska rivieran (Monte Carlo). En dag var han med en grupp vänner som han hade bjudit in till lunch.

Medan maître förberedde crêpesna till efterrätten, slog han av misstag en tangerinlut på toppen av crepe, vilket orsakade att det skulle få eld. Rädd, han smakade resultatet och undrade på smaken, så han serverade den ursprungliga crepe två gånger.

Prins Charles älskade det, och trots att först dödade maitre dem med namnet "Crêpe Princesse", äntligen föredrog prinsen att kalla dem Suzette, till ära för en tjej som var i maten och som var dotter till en av följeslagarna.

Bilder | Istockphoto Referenser