Venezuelansk hallacas recept: kokta julpaket (hallaca caraqueña)

Venezuela Det är ett av de länderna i Latinamerika som erbjuder oss en exotisk och utsökt gastronomi som måste provas en gång i livet. Särskilt nu när vi är fulla Julsäsong och vi försöker överraska våra gäster lite med rätter som De är utsökta för din smak.

Det är här Venezuelanska hallaca, en mycket vanlig maträtt både i detta land och i några colombianska städer i Cúcuta och Barranquilla. Det brukar också kallas Caraquena hallaca.

Hallaca består i grunden av a tårta inslagna med majs deg som inuti är fylld med fläsk och kyckling till vilket också läggs oliver och kapers. Allt insvept i några bananblad.

Ursprungen till den venezuelanska hallaca är okänd. Även om många rykten passerade från generation till generation, säkerställer att denna maträtt kommer från fackföreningen av termerna "där" (hänvisar till ingredienserna direkt från andra länder) och "här" (den här gången nämns degen som gjordes med plantain mycket vanligt i Venezuela).

På ett eller annat sätt hade detta recept sin maximala exponent i den spanska koloniseringen under XV-XVI-sekleten, där indianerna förberedde hallacasna med rester och bananblad som hittades. Vill du lära dig hur du förbereder dem på ett enkelt sätt idag? Tja, du har inget annat val än att ägna stor uppmärksamhet åt följande rader.

Venezuelansk hallacas recept

Ingredienser för venezuelanska hallacas:

FYLLNING

1 kg kalvkött kött
1 kg hackad kycklingkött
1 kg fläskhackat kött
500 gram krossad tomat
250 gram röd paprika skuren i julienne
250 gram hackad lök
250 gram hackad vitlök
150 gram kapers
150 gram oliver
1 kg rödpeppar skuren i julienne
1 kopp majsmjöl
salt
peppar
Olivolja

MASA

50 löv av bananhud
1 kast av wick
2 paket med majsmjöl
3 koppar kycklingbuljong
2 koppar vatten
salt
Lard av fläsk

Förberedelse av venezuelanska hallacas:

Vi börjar med grytan först. För att göra detta, lägg till de köttstycken som skivats i en stor kruka som vi ska sauté med lök och vitlök med lite olivolja. Lägg sedan till den hackade paprika bredvid den krossade tomaten. Vi peppar vår smak. Efter ca fem minuter tillsätt två matskedar majs mjöl tillsammans med en kopp kycklingbuljong. Vi tar bort allt med hjälp av en matsked av trä och låt det laga mat i 40 minuter över en mycket låg värme.
Å andra sidan kan vi också göra massorna av hallacaserna. För att göra detta häll resten av majsmjöl i en stor skål. Därefter lägger du till en kopp lera till vilken vi lägger till lite salt. Lägg till de två kopparna kycklinglager och knäda allt med egna händer tills vi får en jämn textur.
Nu ska vi förbereda oss för att bygga hallacaserna. För att göra detta tar vi bananbladet för att ta bort en del av sina tjocka vener. Vi tvätta dem väl, torka dem och lägg dem på ett träbord. Vi lägger till den massa som vi har fått i den andra punkten som vi noga kommer att skapa cirkulära former. Därefter tillsättes kapporna och oliverna och lägg sedan grytan från den första punkten.
Slutligen stänger vi hallacasna från dess bredaste del, vilket skapar en vik från ändarna inåt. Vi sätter det ihop med ett annat blad i halva tills alla ingredienser är "säkra" och vi knyter dem med wick rollen.

När de är klara presenterar vi dem i en timme i kokande vatten. Vi tar bort dem och dränerar dem med ett litet kökspapper. Och att njuta av det har sagts! ämnenJul jul recept