Stabiliserande tillsatser
den livsmedelstillsatser, som namnet antyder, skulle vara föreningar eller substanser som läggs till bearbetade och förpackade livsmedel och även vissa drycker för att förbättra deras organoleptiska egenskaper (dvs smak, arom, utseende ...) eller förlänga utgångsperioden för att öka den möjliga förbrukningstiden.
För att inse om livsmedelsprodukten eller maten vi konsumerar brukar ha sina livsmedelstillsatser eller inte, är det bara nödvändigt att titta på märkningen av produkten i fråga, eftersom den förklarar de olika tillsatserna som används i dess utarbetande.
Vad är stabiliserande tillsatser och vad är de för?
Den så kallade stabiliserande tillsatser är livsmedelstillsatser som upprätthålla eller förbättra livsmedelsstrukturen, vilket möjliggör en fin och enhetlig fördelning av de ämnen som inte kan kombineras.
Beroende på användningen kan en stabilisator klassificeras som ett emulgeringsmedel, förtjockningsmedel eller gelningsmedel:
- Emulgerande tillsatser: tillsatt till livsmedelsprodukter är syftet att upprätthålla den enhetliga dispersionen av två eller flera icke blandbara faser.
- Förtjockande tillsatser: Som namnet antyder, läggs till livsmedelsprodukter sin viskositet men utan att ändra dess andra egenskaper, såsom smak.
- Gelande tillsatser: som förtjockningsmedelstillsatser, upprätthåller eller förbättrar den livsmedlets fysikaliska egenskaper, såsom dess viskositet eller textur.
I vilka livsmedel kan vi hitta stabiliserande tillsatser?
Det är mycket vanligt att hitta dem i hypokaloriska livsmedelsprodukter. till exempel i typmat lätt, tack vare sin hydrofila kvalitet, måste de minska kaloriekoncentrationen.
Bild | miss.libertine Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare.
