Spelt: fördelar och egenskaper hos en mycket gammal spannmål

Spelt: fördelar och egenskaper hos en mycket gammal spannmål

den stavat Det är en spannmål som har odlats i ca 7000 år, odlas både i forntida Kina och i det antika Egypten. Faktum är att det till exempel i det gamla Kina var vanligt, inte bara konsumtionen som mat, utan också som ingrediens i tillverkningen av öl.

I vissa områden är spelt traditionellt känt av namnen på grönt vete eller vete, även om det är sant att det för närvarande är lite känt, även om det med bulgur, en typisk mat i öst som består i att laga korn av vete på en grill och sedan splittra.

Vad stavas?

Spelt är en spannmål som faktiskt är mindre känd eller populär än vete(Triticum aestivum), även om vissa människor faktiskt anser det som en mängd vete. Av den anledningen är det känt vetenskapligt med namnetTriticum spelta.

Faktum är att vi kan betrakta det som en underart av vete, som i huvudsak skiljer sig inte bara i dess näringsbidrag (mycket större i fråga om stavat), men av egenskaperna hos skalet, vilket kännetecknas av att det verkligen är svårt att eliminera.

Dess odling går tillbaka till mer än 7000 år sedan och står ut även för att vara mycket äldre än vanligt vete, när det redan odlades i länder som Iran.

Trots dess näringsrika rikedom och dess stora näringsvärde är sanningen att med utvecklingen av de modernaste jordbruksteknikerna stannade stavet odling mot 1800-talet, som nästan föll i glömska, främst på grund av att skördarna på den tiden kunde att skörda vete i en unik process, och inte stavas, vilket gör processen dyrare.

Lyckligtvis återhämtas odlingen av stavet, i synnerhet i bergiga områden i Centraleuropa, där denna spannmål utmärker sig just därför att den är mycket mer motståndskraftig mot de hårdaste väderförhållandena. Vad som kombineras med det faktum att det inte behöver bekämpningsmedel eller kemiska gödningsmedel, är en spannmål som vanligtvis används av ekologiskt jordbruk.

Det är faktiskt tack vare det och den popularitet som naturliga och ekologiska livsmedel har skördat de senaste åren, är det av den anledningen att dess odling har ökat och återhämtat sig igen.

Och vad är stavat mjöl?

Som ni kan föreställa er, Spelt mjöl är en som är gjord av slipning av stavade korn. Det står ut för att vara ett fint pulver som är mycket användbart för framställning av bröd, eftersom det är en typ av mjöl som erbjuder en utsökt och särdragande arom och en smak som påminner mycket om de rustika bröd som gjordes tidigare.

Naturligtvis, när det gäller beredning av bröd själv, rekommenderar de flesta mästare att kombinera stavmjöl med vetemjöl, eftersom det här sättet blir bättre.

Näringsmässiga fördelar med stavat

den stavat Det framgår framför allt av att det är en idealisk veteort för ekologiskt jordbruk, vilket huvudsakligen överensstämmer med att de flesta speltprodukter som vi för närvarande hittar på marknaden kommer från ekologiskt jordbruk / odling.

Högt näringsvärde, överlägsen vanlig vete

Ur näringssynpunkt är en spannmål som är extremt rik på proteiner (innehåller 8 essentiella aminosyror), mineraler (såsom fosfor, järn och magnesium) och vitaminer (särskilt vitamin B-grupp, vitamin E och betakaroten).

Dessutom måste vi komma ihåg att Det framträder som en av de äldsta spannmålen, som inte har genomgått så många genetiska modifieringar, som till exempel har det hänt med vanligt vete. Därför har den sparat många av dess ursprungliga egenskaper och element.

Högre proteininnehåll

Medan vetet bidrar till omkring 10% av proteinerna, står speltalet för att bidra med en mycket större mängd (cirka 15% ungefär). Dessutom, dessa proteiner innehåller essentiella aminosyror, bland annat närvaron av lysin sticker ut.

Intressant fiberbidrag

Det står också för dess höga fiberinnehåll, vilket är en lämplig spannmål vid förstoppning. Tack vare denna näringsmässiga fördel blir det också en idealisk spannmål för viktminskning dieter.

Dessutom är fibern som finns i stavet speciellt löslig, vilket innebär att det hjälper till att fördröja absorptionen av kolhydrater, vilket är idealiskt för personer med diabetes.

Mer bidrag till vitaminer och mineraler

Och eftersom det inte kunde vara mindre, i jämförelse med vanligt vete, stavar också stavet ut för sitt större bidrag i mineraler. Till exempel står närvaron av magnesium, järn, zink och fosfor framförallt ut.

Bland vitaminerna är närvaron av B-vitaminer (särskilt B12), liksom E-vitamin och A, uppenbar.

Stavad näringsinformation

Kan människor med celiac sjukdom konsumera spelt?

Vi måste komma ihåg att stavat, som vanligt vete, innehåller gluten. Det betyder att personer med celiaki (det vill säga med glutenintolerans) inte kan förbrukas stavat. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenSpannmålsprodukter

Soundgarden - Spoonman (Maj 2024)