Recept av bakade potatis, Hasselback-stil (dragkaka potatis)

Med namnet på Hasselback potatis vi står inför ett riktigt nyfiken sätt att laga potatis, förutom att ge en attraktiv touch till potatisar genom den form de har, gör dem laga bättre och är mer goda eller välsmakande. Potatisformen är nyfiken, eftersom den påminner oss om ett dragspel, erhålls denna form genom att göra flera skär i form av lakan till potatisen.

Med den här formen, förutom att potatisar kokas bra i ugnen, är de också bättre impregnerade med smaken av ingredienserna som vi vill förbereda dem.

Du kan fråga dig själv hur jag gjorde då, varifrån kommer namnet? Hasselbeck? Enligt de uppgifter som finns och ganska gamla hänvisar namnet till en svensk restaurang som kallades så och kokta potatisar med denna form.

Normalt fylls potatiserna mellan ark och platta och krydras sedan med de kryddor som vi väljer eller att vi gillar mest, detsamma händer med fyllningen.

Den typ av potatis som vanligtvis används för detta recept är blomstrande potatis av sorten Spunta eller Kennebec, och när det gäller storlek är det bättre att välja medelstora potatisar.

Hasselback-stil potatisrecept

ingredienser:

5 medelstora potatis (Spunta eller Kennebec) eller en potatis för varje middag.
För dressing: en vitlöksklyfta, lite färsk timjan, oregano, en nypa salt, en nypa svart peppar, en regna extra olivolja.
För påfyllning: en getostkrona skuren i tunna rullar.
Smör.

preparatet:

Vi tvätta potatisarna bra med mycket vatten och vi ser till att det inte finns smutsspår, vi kan hjälpa oss med en borste. När du är ren, torka dem väl eller med en trasa eller pappersservetter.
Vi skär potatiserna 3 eller 4 mm tjocka och var försiktig så att de inte når botten så att potatis inte bryts.
För att göra dessa skärningar kan vi lägga en stor sked på potatisens storlek för att förhindra att kniven når basen.
Det kan också hjälpa oss att korsa basen tillsammans med en spett, det gör också ett stopp för att inte nå basen med kniven.
För att göra dressingen tar vi bort huden från vitlöksklyftan och hugger den lätt. I en murbruk sätter vi den hackade vitlöksklyftan och kryddor och krossar väl. Tillsätt lite salt och en duggregn olivolja, bara för att göra förbandet otrevligt.
Mellan varje hål i potatisen lägger vi ett getostsockel växelvis.
Vi kommer också att byta ut de kryddor som vi har förberett. Sedan lägger vi över en potatis smör på potatisen och om vi vill ha något av förbandet.
Vi gör detsamma med alla potatisar. Vi har potatis i en bricka eller källa. Vi lägger ugnen till förvärmning med en temperatur på 200 ° C, i 10 minuter och med värme upp och ner.
När ugnen är förvärmd, laga potatiserna genom att placera brickan i medelhöjd, värma upp och ner i 35 eller 40 minuter och med en temperatur på 160ºC.
Vi måste kontrollera när de lagar mat att de inte brinner på toppen. De ska vara guldbruna, krispiga på utsidan och ömma på insidan.
När potatisarna är färdiga extraherar vi noggrant källan från ugnen.