Jijona Nougat utan gluten: recept som passar för koeliacs

Om det finns en typiskt jul efterrätt eller sött som blir en av de mest kända och traditionella (särskilt i vårt land, där det faktiskt är extremt populärt och vanligt), nougatDet är ingen tvekan om att det är den som står mest ut. Varför? Grunden för att vårt land kännetecknas av att vara en region med en mycket stor turrontradition.

Faktum är att vi måste gå tillbaka till ett arbete av Lope de Rueda som publicerades år 1541 (Rövarena) för att hitta en av de första anmärkningarna skrivna om nougat i vårt land. I detta arbete skäller mästaren sina tjänare eftersom de "hade ätit sitt pund av nougat från Alicante", som fanns på sitt skrivbord.

Så kort efter, efter 1582 för att vara exakt, hittar vi ett dokument från Alicante kommun där det nämns att varje år och sedan urminnes tider på detta ställe är det vanligt att äta en arroba av nougat för Julpartier, som ett sätt att betala en del av arbetarnas lön.

Vad är Jijona nougat?

ursprungligen, Jijona nougat är en slags mjuk nougat gjord med mandel och honung. Det vill säga det är en underbar söt deg som erhålls genom att laga honung till vilken skalade och rostade mandlar är införlivade.

Dessa ingredienser knådas senare, vilket ger den en rektangulär eller tårform, och är reserverade i kylskåpet som ett sätt att förvärva mer konsistens.

Det är uppenbart att den traditionella nougaten i Jijona kan innehålla spår av gluten, speciellt om det inte är vi som gör det hemma och vi vet inte vilka ingredienser som har använts vid beredningen. Därför är det inte ett rekommenderat alternativ för koeliacs.

Men visste du att vi kan njuta av ett bra glutenfri Jijona nougat, idealisk för dem som lider av cøliaki?

Nougat glutenfritt Jijona recept

Alternativet vi föreslår vid detta tillfälle är idealiskt om du har celiaki, eftersom det är ett nougatrecept av Jijona hundratals fritt från gluten och är därför lämpligt för koeliacs. Vågar du förbereda den? Det är enklare än du tror. Skriv ner nödvändiga ingredienser och stegen för att göra det hemma.

ingredienser:

625 g rå mandel
87 g honung
125 g organiskt och orefinerat socker (du kan ersätta det med florsocker)

Framställning av glutenfri Jijona nougat:

Låt oss först börja rosta våra mandlar. För att göra detta, förvärm ugnen till 180 ° C, och när det är varmt, fördela mandlarna genom ugnsfacket. Placera i ugnen och värma i 5 minuter, tills mandlarna börjar brinna. Ta sedan bort dem från ugnen och reservera dem.

Om du ska använda issocker kan du hoppa över det här steget. Om inte, och du ska använda socker, lägg det i kaffekvarnen och slipa det bra tills du får ett pulver så bra som möjligt.

Sätt mandelarna i matberedaren eller bländaren och slipa dem ordentligt tills mandlarna börjar släppa sin olja.

Blanda sedan florsockret i en stor skål med honungen och tillsätt mandelpastaen. Blanda allt bra igen i matberedaren eller matberedaren tills du får en nästan flytande pasta.

Linja en form med bakpapper (eller nonstick), häll nougatdeggen och lägg i kylskåpet i några timmar. Om du låt det sitta i några dagar blir resultatet ännu bättre.

För att avsluta, ta bort det från formen och med hjälp av absorberande pappershanddukar (eller servetter) avlägsna överskottsoljan från både topp och botten. Klart! Klipp den i bitar eller vad som helst du föredrar. ämnenJul jul recept