Steg det stekt ägget kolesterol? Och det kokta ägget?
För en tid sedan gjorde vi en intressant fråga, direkt relaterad till en av de mest konsumerade livsmedel i vårt land, särskilt i denna form av matlagning: Ökar ägget kolesterol?. Och det är ingen tvekan om att det är ett sant gastronomiskt nöje, när vi bröt äggulan med en bra bit bröd och åtnjöt både dess konsistens och all dess smak.
Det är emellertid sant att en av de mest karakteristiska äggmyterna i åratal har ett särskilt förhållande med dess fetthalt och mer specifikt om sitt antagda bidrag av kolesterol. Faktum är hur många gånger har vi inte hört den populära frasen det Stekt ägg ökar kolesterolnivåerna på grund av dess höga fettinnehåll?.
Enligt många nutritionists skulle vi faktiskt befatta oss inför en felaktig tro, vilket har medfört att den vanliga konsumtionen av ägg är otillbörligt relaterad till en ökad risk vid tiden för lidande från hjärt-kärlsjukdomar.
Å ena sidan måste vi komma ihåg att det stekt ägget - effektivt - har ett högt kolesterolinnehåll: ett ägg med medelstorlek och vikt (62 gram) ger 214 mg. av kolesterol. Det är emellertid inte den mängd kolesterol som intas, vilket ökar nivåerna av fetter i blodet, men det existerande förhållandet i dessa livsmedel mellan omättade fetter och mättade fetter.
Mer specifikt är mättade fetter de som kommer att bestämma ökningen av kolesterol i blodet, och inte exakt kolesterolet i kosten. Naturligtvis måste vi ta hänsyn till att beroende på sättet att laga ägget kommer vi att bidra mer fett eller inte.
Om vi till exempel väljer att göra ett stekt ägg, är det inte sant att ägget kommer att ha mer fett och ett högre kolesterolinnehåll, eftersom vi mer eller mindre lägger oljan på att absorbera alltid samma mängd. Och det är inte detsamma att använda extra jungfruolja för att steka den än någon annan typ av olja (som solrosolja).
Dessutom kunde vi inte glömma de otroliga fördelarna med både äggula och fördelar med äggvita: Det är en mat som är särskilt rik på proteiner, det ger en bra mängd vitaminer (A, D, E och B12) och mineraler (järn, fosfor, selen, natrium och zink), omega 3 essentiella fettsyror och lecitin.
Och vad sägs om det kokta ägget? Ökar kolesterol?
Vi måste komma ihåg att det är de mättade fetterna som kommer att bestämma ökningen av kolesterol i blod, och inte bara kolesterolet i kosten själva.
Inte förgäves, det har även visat sig att konsumera ett ägg per dag inte har någon effekt på blodkolesterol, så länge som a hälsosam kost och hälsosam
Dessutom är det extremt viktigt att veta att både lecitinet och de omättade fetterna som ingår i ovannämnda äggula minskar kolesterols intestinala absorption i kroppen.
Till exempel, sedan år 2000, talar AHA (American Heart Association) om konsumtionen av ett ägg per dag i sina matningsguider för den friska befolkningen.
Kom ihåg att veta vad normala kolesteroltal att hålla det i sjön.
Bild | Charles Haynes Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenkolesterol
