Hur man gör hantverk öl hemma
Sanningen är att öl Du kanske gillar eller hatar det, oavsett om det är en svart eller blond öl. Även om han har alkohol eller inte. Anledningen till att den har så många anhängare och samtidigt så många motståndare kan hittas, kanske i dess arom och smak. Den bittera smaken som kan skållas till de som försöker det för första gången, är den som i sin tur gör så många som den.
Om du exakt är en ölentusiast, vet du säkert att det är en drink som har en viss historia och att dess konsumtion är djupt rotad i vårt samhälle i många århundraden (speciellt sedan dess utbredning spreds). och det blev mycket populärt i många kvarter och gator).
Vad är öl?
Öl är en ursprungligen alkoholhaltig dryck som är gjord med vatten, korn, humle och jäst. Vi säger att det ursprungligen är en alkoholhaltig dryck, för när det började tillverkas är det bara en viss drink i viss mån. Men idag hittar vi olika sorter både utan alkohol och den nuvarande versionen 0.0 (som innehåller nästan ingen alkohol).
Faktum är att även om det finns öl som kan nå omkring 30% av sin volym i alkohol, är det vanligast att deras alkoholinnehåll varierar mellan 3% och 9% ungefär. Till exempel kan de flesta öl som vi vanligtvis hittar på marknaden ha en examen på 5,4 eller 5,6% i många fall.
För dess framställning fermenteras stärkelsen av de tidigare grodade kornkornen med jäst i vatten. Då används humlen för att aromatisera vätskan.
Vilka ingredienser används vid bryggning?
Även om du kan använda olika och olika ingredienser i beredningen (till exempel kan du använda ett brett utbud av spannmål, inte bara korn, och till och med smaksatt med andra växter istället för humle), i grunden är de de som används traditionellt sätt:
- vatten:Det är den viktigaste ingrediensen. Smaken som ölen har beror just på vattnet som har använts vid utarbetandet. Vad ideal? Det är mycket viktigt att vattnet är rik på klorider, sulfater och kalcium.
- jäst:Det är en annan grundläggande ingrediens, eftersom det är viktigt att jäsbara sockerarter blir koldioxid och alkohol.
- korn:Det är ingrediens som ger kroppen öl och dess speciella färg. För dess användning fuktas kornet, torkas och senare rostas i olika grader.
- humle:Det bidrar med sin speciella bittra smak, vilket i sin tur bidrar till att bevara öl mycket bättre. Dessutom gynnar den maltgåsens aktivitet.
Hur man gör öl hemma för hand
Nästa förklarar vi dig hur man gör din egen hantverks öl, hemma och utan många komplikationer. Observera de ingredienser du behöver och de nödvändiga stegen att följa. Ingredienserna som vi anger är att få 1 liter öl. Med detta recept lär vi oss att göra en öl öl.
Ingredienser du behöver:
- 175 gram korn
- 3 gram humle
- 1 gram jäst
- En halv matsked av raffinerat vitsocker
- 1,5 liter vatten
Vilka material behöver du:
- En kruka (2 liter)
- En blandare (för att krossa korn malt)
- En stekpanna (för att skåda kornet)
- tratt
- sked
- Kökstermometer
- 2 pappersfilter
- Natriumhypoklorit
- Glasflaskor
Ale öl är en hög jäsning öl som ferger vid temperaturer upp till 24ºC. De är mer aromatiska, har mer kropp och större smak.
Utarbetande av hantverksölet steg för steg:
Vi måste komma ihåg att bryggningsprocessen omfattar totalt 5 steg, så att denna dryck inte behandlas snabbt, men det tar ungefär ett och ett halvt år.
Varför? Mycket enkelt: det krävs en tid för förberedelse, en tid för jäsning, en tappning, en process av karbonering, och för att avsluta, en tid av konditionering och mognad (även om det senare är ett valfritt steg, rekommenderas att förbättra dess smak).
Här visar vi dig alla nödvändiga steg:
- Det rekommenderas alltid att rengöra och desinficera utrustning och redskap som vi kommer att använda vid varje kommentar, till exempel med hjälp av en lösning av natriumhypoklorit (blekmedel) i vatten.
- Låt oss först grilla kornet. För att göra detta, sätt i en 1 liter vatten 175 gram korn och låt det ligga i 5 dagar. Efter denna tid passera den genom en sikta och återgå till vila tills den är torr.
- Nu är det dags att ta kornet. För att göra detta sätt ugnen vid låg temperatur, sätt bygen i ugnsfacket och rosta bönorna. Tänk på att om du höjer ugns temperatur eller lämnar kornet längre, blir maltet mörkare vilket bestämmer ölens färg. Det är naturligtvis inte rekommenderat att kornet brinner, eftersom effektiviteten i bildandet av alkohol inte kommer att vara densamma.
- Nu får vi maltekstrakten. För att göra detta sätta byg malt i en mixer och krossa bra. Blanda sedan malttextraktet i vatten. Sätt i allt i en stor kastrull och lägg den på elden som reglerar temperaturen med en termometer så att den aldrig överstiger 70 ºC. Naturligtvis, när temperaturen långsamt når 70 ° C, lämnar ca 90 minuter. Separera sedan den fasta delen av vätskan genom filtrering.
- Värm 2 koppar vatten och när det är varmt tillsätt 3 gram humle. Blanda sedan blandningen med vätskan som erhållits med föregående matlagning (som kallas måste) och koka i 2 timmar. Det är viktigt att tillsätta vatten tills det når liter vatten eftersom det är normalt att förångningsförloppet förlorar vatten.
- Till den tidigare blandningen tillsätt 1 gram jäst och skaka brunn så att jäst blandas. Lämna sedan behållaren vid rumstemperatur, täck den lätt, men försegla den inte (som vid försegling av gas som genereras av fermenteringsprocessen kan det leda till farliga explosioner). Lämna det i vila i 2 veckor.
- Efter 2 veckors jäsning är det dags att flaska drycken. Det är självklart att du först desinficerar flaskorna. Lägg sedan till en halv sked av raffinerat vitsocker till varje flaska du ska använda. Häll ölen i flaskorna med hjälp av ett filter.
- Slutligen måste vi låta ölen vara mogen 2 veckor, kunna boka drycken i kylskåpet.
- Efter den här tiden är klar, kan du njuta av det!
