2 recept Kanarias de salpicón: fisk och bläckfisk

den Salmagundi Det är en maträtt som är beredd att smaka det kallt. Det är därför en uppfriskande maträtt som är perfekt för sommarmenyn. Det görs faktiskt med en rad ingredienser som är kalla och blandade och kombineras med råvaror som det gäller grönsaker som bär och andra som tidigare kokts som fisk, rogn, bläckfisk, skaldjur, kyckling.

Dessa ingredienser är krydda med olja och ättika, kryddor eller någon annan smak av vinaigrette som vi förbereder.

i Kanarieöarna Salpiconen är en maträtt som ingår i dess gastronomiska tradition och i detta inlägg ger vi ingredienserna och steg för att göra 2 olika och mycket rika salpicones. Vågar du prova dem? De är väldigt lätta att förbereda.

Fiskstänk

Ett knep så att salpiconen vi verkligen blir rika är att skära väldigt lite grönsakerna som följer med det och naturligtvis en bra vinaigrette, om möjligt gjord med god olja och vinäger av god kvalitet vin. För att förbereda detta recept kan vi välja vilken typ av färsk fisk som helst.

Detta recept på fish salpicón används också när vi har lämnat fisk från sancocho eller stekt eller bakad fisk som vi har lämnat.

Ingredienser för salpiconen:

En liten grön paprika med liten form.
En liten rödpeppar med liten form.
2 lök välhackade.
2 eller 3 tomater utan hud, utan frön och skivor.
Den friska synden stewed och strimlad, eller resterande fisken smulrade också.
Några löv av hackad persilja för presentation.

Ingredienser för vinaigrette:

Vinäger, en dricksvatten.
Extra jungfru olivolja mjuk.
Grovt salt.
En nypa grön svartpeppar.

Förberedelse av sprutan:

Vi tar bort huden på löken och tvätta dem. Vi tvättar också de två paprikorna bra. Vi tvätta tomaterna, vi tar bort huden och frön. Vi hugger löken, de två paprikorna och tomaterna mycket bra.

Vi lägger alla dessa ingredienser i en skål eller salladsskål. Blanda allt bra och tillsätt den strimlade fisken, utan hud och utan taggar.

Förbered vinaigrette genom att blanda väl alla ingredienser som vi tidigare har tillhandahållit. Vi lägger vinaigrette över salpiconen och rör om att blanda allt bra. När vi serverar salpiconen presenterar vi den med hökad persilja ovanpå.

Om du har valt att förbereda receptet med färsk fisk, när fiskare har rengjort och skalat det, borde vi lägga den till kocken. För att laga fisken kan du följa dessa steg och tips.

Hur man lagar fisk till salpicón

När vi har den rena fisken med dessa ingredienser som vi underlättar då kan vi laga mat och då har vi en rik fiskbestånd som vi kan göra med ris, en fideuá, en fisksoppa, en ris soppa.

ingredienser:

2 mogna tomater, utan frön och utan hud.
2 lök utan hud och dela i två.
Halv röd peppar
Halvgrön peppar
Ett lövblad.
Några korn av svartpeppar.
Ett stänk extra jungfruolja, mjuk.
Sal.

preparatet:

I en kruka sätter vi fisken, lökarna, paprika, tomaterna, peppar, laurbladet, saltet, den lilla oljan och vattnet som bara täcker.
Koka fisken tills fisken är öm, ungefär en halvtimme med mjuk eld när det börjar koka. När fisken är stuvad, sätt ut elden. Med omsorg och med hjälp av en skimmer tar vi ut fisken och reserverar den så att den blir kall.
Därefter spänner vi på buljongen och som vi sa tidigare reserverar vi det för att förbereda en annan måltid med buljongen. När fisken har svalnat tar vi bort huden, törnen och krossar den för att förbereda fiskens salpicón.

Octopus salpicón

den bläckfisk salpicón Det är en annan traditionell maträtt på Kanarieöarna, det är väldigt gott. Om vi har köpt en ny bläckfisk bör vi överväga att frysa det några dagar innan, så när det gäller matlagning är det mer ömt, det är ett litet knep vi gör här på öarna.

När du tinade bläckfisken fortsätter vi att laga matet för att förbereda salpiconen efter dessa steg.

Ingredienser för att laga bläckfisken:

En bläckfisk av ett kilo eller kilo och en halv.
2 lök utan hud och dela i två.
2 tomater utan hud och utan frön.
2 vitlöksklyftor utan hud
Ett lövblad.
Halv röd peppar
Halvgrön peppar
En ström av ättika.
Sal.
Vatten.

Utarbetande av bläckfiskgryta:

I en kittel lägger vi bläckfisken, lökarna, tomaterna, paprikorna, vitlöksklyftorna, lökbladet, saltet, ett stänk av ättika och vatten för att täcka bläckfisken.
Vi lagar bläckfisken och när vattnet börjar koka tar vi bläckfisken ut, vi håller några sekunder ur vattnet, vi lägger tillbaka det i vattnet igen.
Vi upprepar denna operation ungefär tre gånger, låt den sedan laga med mjuk eld tills den är öm. När bläckfisken är öm, släcker vi elden, vi tar bort den från kålen, vi lät det svalna.
Vi kombinerar beståndet av bläckfisk, denna soppa kan användas för att laga ett ris, för att göra en fideuá, en soppa. Vi kan frysa den och få den tillgänglig för en annan dag. När det är kallt skär vi bläckfisken i bitar för salpiconen.

Ingredienser för att göra vinaigrette:

100 ml. vin vinäger.
Extra jungfruolja, mjuk.
En nypa grön svartpeppar.
Grovt salt.

Framställning av vinaigrette:

I en skål blandar vi ättika, salt, peppar och olja. Ta bort med en sked för att binda allt bra.

Ingredienser för bläckfisk salpicón:

Den stewed bläckfisk och troceadito.
2 röda lökar utan hud och skärning.
En grön pepparklippning.
En röd pepparskärning.
2 tomater utan hud, utan frön och skivor.
Sal.
Den vinaigrette vi har förberett.
Ett blad av hökad persilja, att dekorera.

Förberedelse av sprutan:

Vi skär alla grönsaker på ett litet sätt. I en skål eller salladsskål sätter vi de tärade grönsakerna, den tärade bläckfisken och rör om att blanda allt bra. Lägg sedan till den vinaigrette som vi har förberett ovan.
Vi tar bort allt igen så att det är väl kopplat. Vid tidpunkten för att bringa bläckfisksalpiconen till bordet presenterar vi den med några blad av persilja som ströks ovanpå.

Bläckfisksalpiconen är perfekt för att följa med några parboiled potatis, några rynkade potatisar eller helt enkelt att smaka på det så. ämnenKanarie recept