Panettone, lätt och hemlagat recept av denna italienska söta (utan surdeg)

den panettone Det är ett traditionellt sött av Italien, särskilt Milano. Det är också känt som Påskbröd, Julbröd eller precis som Jul söt. Som namnet berättar är det gjord för smak under julperioden.

För närvarande har både konsumtion och bearbetning utvidgats till många länder. Det består i grunden av en utsökt söt eller bulle som är gjord med brioche deg och inuti hittar vi ingredienser som kandade frukter. Detta skulle vara den klassiska panettonen.

Andra recept eller varianter av panetton är de som är tillagade med nuggets eller chokladflis eller också förutom kanderade frukter med läckra kastanjer och nötter.

Det finns flera sätt att göra panetton, i vissa recept panetton är gjord med surdeg och förgæring, denna typ av utarbetande måste ägna sig åt mer tid, i andra recept som det är gjort utan surdeg, är det lättare att utarbeta detta sätt, speciellt om Vi är inte särskilt expert.

För att undersöka och undersöka ursprunget måste vi gå tillbaka till artonhundratalet när vi står inför en artikel av författaren Pietro Verri, som heter brödet som en traditionell juleservering i Milano, känd genom namnet på pane di tono(stort bröd).

Men vi måste gå tillbaka länge tillbaka, omkring 1490, när Ughetto Atellani de Futi, en ung aristokrat, blev kär i dotter till en konditor i Milano. För att visa sin kärlek passerade han sig som en lärlingskock, och uppfann ett sötat bröd med en kupolform baserad på kandad frukt, citron och apelsin arom.

Klassiskt panettonrecept

Receptet vi publicerar i det här inlägget är att göra en panetton utan surdjup.

ingredienser:

125 gram socker.
125 ml. av mjölk.
40 gram bakarens färska jäst.
125 gram rosiner.
4 äggulor
500 gram styrka mjöl.
2 msk vaniljssocker.
Den citrons riven skinnet.
200 gram mjukt smör.
Lite smör för att feta mögel.
200 gram kandad frukt i små bitar.
En nypa salt.

preparatet:

I en kastrull eller varmare sätt mjölken, strimlad jäst och en sked socker.
Låt stå täckt med en ren trasa tills vi ser att den har ökat i storlek, ca 5 eller 8 minuter.
Avtäck när det har ökat och blanda med mjölet.
Knippa bra och tillsätt äggulorna, vaniljssockret, återstående socker, citronskal och en nypa salt.
Vi återvänder till att ämna alla dessa ingredienser väl. Lägg sedan till det mjuka smöret och knäda lite mer för att integrera väl.
Låt den täckta degen ligga tills den stiger, minst 30 minuter. När tiden går och vi ser att degen har stigit, lägger vi till russinerna, de kanderade frukterna och vi knådar igen för att integrera frukterna väl.
Låt degen vila i 30 minuter och täckas.
Vi tar den speciella pappersformen för panettone och smörj den med lite smör. Häll degen i formen och låt den vila i 15 minuter.
Vi förvärmer ugnen med en temperatur på 220 ° C, i 10 minuter. Innan vi lägger formen i ugnen, gör vi med en kniv formen av ett kors ovanpå panettonen.
Vi introducerar formen i ugnen och lagar panettonen i en och en halv timme med en temperatur på 200 ° C.
Vi extraherar panettonen och låt det svalna. När det är kallt, släckte vi det.

Vi har vår panetton redo, perfekt för frukost, som en efterrätt eller snacks åtföljd av en kopp varm choklad, en kopp kaffe eller te. ämnenJul jul recept