3 lammrecept till jul

den lamm kött är en av de mest populära kötten på denna tid på året för att förbereda olika recept för att presentera menyn vid julmiddag, juldagslunch eller nyårsafton eller nyårsafton.

Det lammkött som är mest efterfrågat är sugande lamm eller Lechazo som det också är känt eftersom det är ett kött tenderare än ett större lamm. Sötlammet är det lamm som ännu inte har avvänts och köttet anses vara av högre kvalitet.

Om du är passionerad om detta kött, föreslår vi 3 underbara lammrecept att förbereda på jul.

3 recept med lamm för semestern

Bakad lammskuld med potatis

Vi kommer att fråga slaktaren att rengöra fettens axel och markera den i bitar.

ingredienser:

En axel av sugande lamm, utan fett och markerad.
6 potatisar utan hud och skuren i rutor.
Extra jungfruolja för att bruna potatisarna.
100 ml. av mineralvatten.
100 ml. av vitt vin.
Sal.

Ingredienser för marinade:

200 ml. av vitt vin.
Extra jungfruolja, 250 ml.
2 vitlöksklyftor utan hud och malet.
En tesked oregano.
En tesked färsk eller torkad timjan.
En tesked färsk eller torkad rosmarin.
Några senapskorn.
Spetsen av en cayennepeppar.
Några finnar av svartpeppar.
Några finnar av grön paprika.
2 tsk skivad persilja
En nypa grön svartpeppar.
Sal.

preparatet:

Förbered marinaden enligt följande steg:
I en murbruk krossar vi vitlöksklyftorna, alla kryddor, persilja, persilja, peppar och en gång väl markerad tillsätt oljan, vinet och rör om att blanda väl.
Vi håller marinaden i kylen tätt täckt så att den macerates i två dagar.
Vi extraherar marinaden från kylskåpet.
Placera axeln i en bakfat eller i en lådbricka.
Sedan sprider vi hela axeln med marinaden och låt den marinera i kylskåpet för en natt.
Innan du lägger på axeln måste vi förvärma ugnen med en temperatur på 180 ° C i 10 eller 15 minuter.
Sedan introducerar vi axeln i ugnen och lagar lammets axel med samma temperatur.
När den har tagit guldfärg på båda sidor öppnar du ugnen noga och lägger lite salt över 100 ml. vitt vin och 100 ml. av vatten.
Under tillagningen kommer vi att observera om du behöver mer vatten så att axeln inte torkar och vi häller saften som bildas ovanför axeln med hjälp av en sked.
Medan vi lägger jungfruolja för att värma för att bruna potatisarna som vi har klippt i rutor.
När potatisen är gyllene, ta bort från värmen och reservera.
När axeln är öm, ta av brickan ur ugnen.
Vi lägger axeln på en tallrik och såsen som har bildat kolamonerna och reserverar.
Återigen i en ren skål lägg axeln och de gyllene potatisarna och sätt dem i ugnen för att laga den 10 eller 12 minuter mer.
I en kastrull eller värmare sätter du såsen som vi har ansträngt för elden att koka och tjocka lite.
Ta bort såsen från elden, öppna ugnen igen och häll såsen över axeln och potatisen, koka i 10 minuter.
Ta försiktigt ut brickan med axeln och potatis från ugnen och lägg den i en ren skål eller bricka för att presentera den på bordet.
Servera lamm axel och heta potatisar.

Lammkotletter med senap och honung

den sugande lammkoteletter De är mycket ömma, läckra med den söta handen som ger honungen och den omärkbara smaken av senap.

ingredienser:

3 eller 4 lammkoteletter per person, beroende på storlek.
2 matskedar senap.
2 matskedar honung.
En nypa grön svartpeppar.
En nypa grön paprika.
En nypa markerad rosépeppar.
En nypa mark vitpeppar.
En tesked torkad rosmarin.
Extra jungfruolja
Sal.

preparatet:

Vi peppar lammkoteletterna.
I en stekpanna lägger vi en liten skål med jungfruolja för att bruna lammkoteletterna, vi bruna den genom att lägga till några kotletter så att de är väl brunade och bruna på båda sidor.
När de är alla gyllene, lägg dem på en tallrik och reservera.
I en skål eller skål sätter vi senap, honung och alla kryddor och rör om att blanda väl.
Vi lägger blandningen i en värmare och med låg värme reducerar vi den tills den bildar en sås.
När såsen är på väg att tas bort från elden och sätta i en sås båt.
Sedan lägger vi koteletterna på enskilda tallrikar och tar såsen över koteletterna.
Lammkoteletterna kan åtföljas av garnerade med grönsaker, ris, potatismos eller gyllene potatis i små rutor.

Sugande lammbenspott

För att förbereda detta recept kommer vi att fråga slaktaren att ta bort benet från lammbenet och skära köttet i kuber.

den sugande lammben gryta Det är en stew liknar kött recept i sås som vi brukar förbereda vid något annat tillfälle.

ingredienser:

Ett ben av sugande lamm, benfritt och hackat i kuber.
3 italienska gröna paprika skärs i kuber.
En italiensk rödpeppar skärs i kuber.
3 vitlöksklyftor utan hud och små bitar.
80 gram mandel utan hud och skär.
300 ml. av vitt vin.
100 ml. av mineralvatten.
Extra jungfruolja
En nypa grön svartpeppar.
Sal.

preparatet:

I en panna ritar vi mandelarna lite, bara ta en liten färg.
Vi tar bort mandlarna från elden och reserverar dem.
Lägg lite olivolja för att värma för att sauté paprika och vitlök.
Vi mjuknar med mjuk eld och rör om ofta.
När sofrito är klar sätter vi den i mixerns glas tillsammans med mandlarna och vi krossar allt bra.
Vi peppar lammköttet.
I en panna sätta jungfruolja för att värma för att bruna lammköttet, brunt med medelvärme på alla sidor.
När det är välbruntet lägger vi till vinet, vattnet, blandningen av sofrito och mandel som vi hade reserverat, en nypa svartpeppar och lite salt.
Koka med långsam och täckt eld i 45 eller 50 minuter.
Vi tar bort från elden när vi ser att köttet är ömt.
Vi har lammköttet och dess sås i en tallrik eller bricka för att presentera det på det heta bordet.

Lammbenet kan följa med garneringen som vi gillar eller vår favoritgarnering.

Våra förslag som sidovägg för denna maträtt är: