Tomatsöt: recept för att göra en populär kanarisk efterrätt

Sommar är den perfekta säsongen för att smaka på tomater eftersom även om vi kan hitta tomater på marknaden året runt, är den bästa säsongen sommaren. Ett bra exempel är den traditionella gazpacho, den läckra kalla soppan av tomater fyllda med vitaminer och mineraler, vilket hjälper oss att hydratisera under de hetaste dagarna. Eller de underbara salladerna som vi kan kombinera med en mängd olika grönsaker.

Men när vi pratar om godis och desserter är det sant att tomater, varför inte, också kan ha ett privilegierat ställning på samma sätt som en frukt eller någon annan traditionell ingrediens (som choklad). Ett bra exempel är det underbara sylt av tomater, idealisk att äta med toast eller bitar av fullkornsbröd, eller för att lägga till det även på vissa rätter.

På Kanarieöarna, där odling av tomater är utbredd, kan vi hitta en nyfiken efterrättskarakteristisk för ökök, vilket står ut just för att det är ett gott recept som lämnats ner från generation till generation. Det är söt tomat, som var en resurs att dra fördel av de tomater som en gång samlades var för mogna och inte konsumeras.

Det är väldigt lätt att göra sött, präglat av att vara en söt efterrätt som perfekt åtföljer smakliga rätter och även vissa tilltugg som till exempel kan vara ost.

När du väljer tomater för att göra sött vi måste välja de som är mogna och helst är köttiga tomater. För att förbereda tomatsockan lägger vi samma mängd tomat som socker. Till exempel för att göra godis med två kilo tomat behöver vi två kilo socker. Men låt oss gå steg för steg.

Hur man gör en kanarie tomat söt

Ingredienser du behöver:

En och en halv kilo mogna tomater
Ett och ett halvt kilo socker
Kanelsticka (en pinne).
Huden på en citron, utan vita delar.

Framställning av tomat godis:

Vi börjar med att tvätta tomaterna väl. Sedan tar vi bort fröna och skär dem i bitar.

I en kruka eller gryta sätter du de hackade tomaten och sockret, koka med medelvärme. Under kokning, rör om så ofta att den inte klibbar.

När godiset når texturen av sylt, stäng av värmen, ta bort godiset och ge det genom en sikta. Vi låt oss svalna och sedan behålla den i glasflaskor med lufttät försegling och reservera i kylskåpet.

Om vi vill behålla godiset kommer vi att behålla det i glasburkar som tidigare har steriliserats. På det sättet kan vi behålla dem utan rädsla för att förstöra den konserverade maten.

Bilder | ISTOCKPHOTO / THINKSTOCK ÄmnenRecept på Kanarieöarna Recept av sylt