Citron och marängkaka: enkelt recept att göra och steg för steg

Om du är girig är det ganska sannolikt att du på något tidigare ögonblick har smakat den här läckra och känsliga tårtan. Populärt känd under namnet Lemon Meringue Pie, vi står inför en tårta som genom åren har blivit ett sant klassiskt bakverk inte bara brittiskt men också amerikanskt.

Även om vi måste gå tillbaka till medeltiden för att hitta de första kakorna, puddingar eller puddingar där citronen är en av stjärningredienserna, citronkaka och maräng som vi känner till idag är en utveckling från det nittonde århundradet. Det verkar som att det äldsta receptet på den här kakan som spelats in berodde på Alexander Frehse, en schweiziskfödd bager bosatt i Romandia.

Vad är citron- och marängkakan och vad är det?

I grund och botten är det en tårta eller citronkaka med maräng, som är bakad och gjord av en bruten deg som fungerar som en skorpa och en underbar fyllning gjord med citronkräm. I sin övre del placeras en utsökt merengue, svampig, vilket bildar ett slags hårdare lager när det kokas i ugnen.

Det är ett mycket lätt recept att förbereda, men från första stund är det väldigt viktigt att få tricket fångat i merengueen, speciellt om det är första gången vi förbereder det.

Hur man gör citron- och marängkakan steg för steg

Ingredienser för deg:

185 g mjöl + Lite mer att strö
85 g smör
50 g glans socker
1/2 äggula
1/2 tesked mjölk
En halv citron

Ingredienser för fyllning:

2 ägg
180 g fint socker
3 msk majsstärkelse
300 ml vatten

Framställning av citron och marängkaka:

Sifta mjöl i en skål. Skär smöret i små bitar och tillsätt mjölet till föregående skål. Arbeta båda ingredienserna med fingrarna tills du får en konsistens som liknar brödsmulorna. Sifta sockret och lägg till det.
Klumpa i äggula och spara hälften. Tillsätt den här halvan till skålen med resten av ingredienserna och knåd igen lite. Häll degen och lägg i kylskåpet i 30 minuter.
Förvärm ugnen till 180ºC.
Under tiden smörj en form av ca 20 centimeter med lite smör. Sprid degen med en tjocklek av 5 mm och lina basen med den, och låt lite deg på moldens sidor. Med hjälp av en gaffel punkterar degen. Nu sprida grönsakspapper över det och häll några torkade grönsaker.
Baka degen i ugnen i 15 minuter vid 180º C. Efter den här tiden avlägsnas från ugnen och var försiktig så att inte bränna ta bort papperet och grönsakerna.
Nu är det dags att förbereda fyllningen. För att göra detta, lösa majsstärken i lite vatten. Lägg resten av vattnet i en kastrull. Kram citronen och tillsätt saften till kastrullen med majsstärkelsepastaen. Rör väl och koka, koka sedan i 2 minuter. Låt det sedan värmas upp. Tillsätt äggulorna, sockret och blanda väl igen. Häll sedan denna grädde i mjölbasen som redan är kokad.
Försiktigt, i en ren skål och något kallt, montera äggvitorna tills de är styva. Tillsätt resten av sockret och när meringue är gjort, sprid det på kakan.
För att sluta, baka i 40 minuter vid 150 º C. När du är klar, ta bort från ugnen och låt den svalna.

Det här receptet är så mångsidigt att om du inte gillar merengueen eller ens vill göra den lite enklare och snabbare, kan du helt enkelt göra den brutna degen och citronfyllningen och hoppa över det sista steget i marängen.

På så sätt får du också en läcker och läcker citronkaka, fräsch, hemlagad och ännu lättare att göra. ämnenCake recept