Är det lämpligt att tvätta ägget?

Det råder ingen tvekan om att ägg de blir en extremt hälsosam och rekommenderad mat inom en varierad och balanserad kost, framför allt tack vare deras otroliga näringsrika rikedomar. De sticker ut till exempel på grund av deras höga innehåll av proteiner av god kvalitet (vilket innebär att det ger alla väsentliga aminosyror som våra organismen kan inte producera och syntetisera sig), förutom att vara en mycket komplett mat för dess sammansättning i mineraler och vitaminer.

Trots att det är en mycket hälsosam mat ur näringssynpunkt är sanningen det Det står ut för att vara en mat i vars hud vi vanligtvis hittar ett substrat för mikrobiell tillväxt som påverkar utseendet av vissa livsmedelstoxininfektioner, som till exempel är fallet med salmonellos.

Det är därför det är mycket viktigt Ta extra försiktighetsåtgärder hemma varje gång vi lagar mat och använder ägg i köket. I detta avseende är det normalt att vissa tvivel uppstår i samband med hygienåtgärderna att vidta, och i synnerhet när dessa konflikter med praxis anses gemensamma eller vanliga. Till exempel, för några år sedan var det mycket normalt att tvätta ägget före användning. Men vet du vad ett komplett misstag? Vi förklarar varför.

Nej, det är inte tillrådligt eller tillrådligt att tvätta ägget innan du lagrar dem

Visste du att äggets skal fungerar som en skyddande barriär, extremt användbar för att förhindra införsel av farliga mikroorganismer inuti? I detta skal hittar vi nagelband, som är fäst vid skalet och som i sista hand är huvudpersonen när det gäller att förhindra bakterier från att nå äggets insida.

Denna nagelverk verkar genom att plugga porerna i skalet, så att det förhindrar inträdet av mikroorganismer i ägget. Det består av ovoporfyrin, ett protein som påverkas av tid, ljus, värme och tvättning.

därför när vi tvätter ett ägg innan vi lagrar det i köket försvagar vi det, så att Vi underlättar införandet av mikroorganismer i maten.

Men det är lämpligt att göra det bara innan det används direkt i köket

Den spanska byrån för livsmedelssäkerhet och näring (AESAN) Ja, det är lämpligt att tvätta ägget med vatten och rengöringsmedel innan det används direkt, slutligen klargöra och torka det med försiktighet med hjälp av kökspapper.

Det är därför inte lämpligt att tvätta ägget till exempel när vi köper dem och placera dem i kylskåp eller kylskåp för senare användning, men det är lämpligt att göra precis när vi ska använda dem i köket.

Vi måste också ta hänsyn till andra grundläggande försiktighetsåtgärder, till exempel att använda en annan behållare för att bryta ägget istället för på kanten av samma behållare som vi ska använda för att slå den eller förbereda en sås. På samma sätt är det också viktigt att undvika eventuella risker och korskontaminering genom att alltid laga ägg oberoende.

Bilder | Personliga skapelser