Gelatin: fördelar med en hälsosam efterrätt rik på proteiner
den gelatin är utan tvekan något mer än en läcker efterrätt, mycket rik, enkel och lätt att göra, eftersom det kan bli ett bra och friskt alternativ, helt friskt och med ett högt näringsvärde. Men vad fördelar och egenskaper har gelatin? Och näringsvärde av gelatin?.
Många studier har visat att gelatin är extremt fördelaktigt för personer som lider av matsmältningsbesvär, till exempel gastrit, hyperaciditet, kolik och kolit.
Det är också perfekt för personer som lider av matsmältningsbesvär, eftersom det underlättar fördjupningsprocessen och undviker utseendet av tunga digestioner och därför har a hälsosamt matsmältningssystem.
Innehåller kollagen, och från det grenetina, vilket är ett protein som kan erbjuda komplementära näringsämnen för hud, naglar och hår, vilket hjälper dem att bli mycket hälsosammare.
Det är också idealiskt för barn, som till exempel ingår i en mjuk diet och till och med för äldre, sjuka eller människor som slutligen gör någon typ av kost.
Vad är gelatin?
Gelatin är en efterrätt som erhålls från hydrolysen av kollagen, ett protein som huvudsakligen finns i bindväv av ben, brosk och hud.
Det vill säga det är en efterrätt som är gjord av ben och skinn av både bovint och grönt ursprung, som efter att ha tvättats, makerats och renats, nedsänktes i varmt vatten för att extrahera fraktionen av kollagen, lösa upp det.
Detta kollagen utsattes sedan för filtrering, demineralisering, koncentration, sterilisering och slutligen torkning. Och det är materialet som innehåller kollagenproteinet, vilket är det som används för dess utarbetande.
Vi står därför inför en produkt av animaliskt ursprung vars ingredienser (kom ihåg, hud och demineraliserade ben hos vissa djur), har godkänts som livsmedel av relevanta veterinärmyndigheter.
Av denna anledning, Gelatin används också för att göra gelébönor, och kollagen används också som emulgeringsmedel och stabilisator, vilket bidrar till att förbättra texturen hos produkter som yoghurt, glass och andra desserter.
Näringsvärden av gelatin
Vi kan säga det Gelatin är rent protein, eftersom kollagenet med vilket det ursprungligen behandlas innefattar en proteinkedja av ca 1050 aminosyror.
Dessutom, som vi kommer att se, finns två av dessa aminosyror - hydroxiprolin och hydroxysin - endast i kollagenproteinet, som innehåller alla väsentliga aminosyror, med undantag för tryptofan.
I vad som hänvisar exakt till detta näringsvärde innehåller gelatin huvudsakligen kollagen (mellan 85 och 90%), mineralsalter, vatten och sockerarter.
För övrigt måste vi ange att proteinet, dess huvudkomponent, bildas av länkar som kallas aminosyror (som vi redan vet) och att 18 av de 20 som finns närvarande är närvarande i strukturen av kollagen, så de är en del av sammansättning av gelatin.
Men vi måste påpeka att gelatin, trots att det är en proteinmat, innehåller kollagen inte alla väsentliga aminosyror, varför det inte antar ett komplext proteinbidrag.
Fördelarna med gelatin
Perfekt för bones och hudens hälsa
Precis på grund av dess höga innehåll av kollagen och dess bidrag till vissa mineraler och spårämnen (särskilt kalcium, fosfor, magnesium och kisel) Gelatin hjälper till att förbättra benhälsan, vara användbar inte bara för att bygga upp benen utan att stärka dem.
Dessutom, Hjälper till att öka hudens elasticitet tack vare det höga kollagenhalten, stärka din bindväv.
Lågt kaloriinnehåll, perfekt i dieter
Om du någonsin har följt en diet av bantning är det mycket troligt att du har hittat gelatin bland en av dina rekommenderade efterrätter.
Och med god anledning, med tanke på det gelatin är en produkt med mycket få kalorier. Dessutom, beroende på innehållet av sockerarter, sötningsmedel och / eller smakämnen som kan användas vid framställningen, 100 gram gelatin ger endast 62 kalorier.
Förbättrar matsmältningen
Som vi antyder i början av denna not, är gelatin en efterrätt som är säkert lämplig vid vissa tillstånd och matsmältningsstörningar. Och i själva verket hjälper matsmältningen innehållande glycin, en aminosyra som kan stimulera saltsyra i vår mage.
Användbar mot hudens hudfärg
Eftersom kollagen hjälper till att förbättra både elasticiteten och fastheten i huden blir gelatin ett gott alternativ när det gäller förbättra och minska sträckmärken, speciellt när konsumtionen är regelbunden.
Huvudegenskaper hos gelatin, för att sammanfatta
Därefter summerar vi vad som är de viktigaste egenskaperna som erbjuder och ger oss gelatin, en läcker dessert ideal för de små:
- Användbar vid matsmältningsbesvär.
- Undvik utseende av tunga matsmältningar.
- Ger fördelaktiga näringsämnen för huden, naglarna och håret.
- Användbar vid behov av en mjuk diet.
