Matsmältningsgrönsaker: hur man får det lätt

Inom gruppen av livsmedel som inte kan saknas i en varierad och balanserad kost och som faktiskt är en del av den välkända matpyramiden och också njuter av en mycket bra ställning i den sunda Medelhavsdieten, grönsaker De sticker ut exakt på grund av deras otroliga näringsrika rikedom och på grund av de olika kvaliteter som deras regelbundna konsumtion ger.

De kännetecknas av att de är frukt av baljväxterna, särskilt fröet som finns i de olika plantorna i Legume-familjen. Dess kött är i allmänhet fluffigt och vitt, vanligtvis har ett långt och komprimerat utseende, och är utsökt i buljonger och grytor. Och bland de mest konsumerade baljväxterna i vårt land kan vi speciellt kalla kikärter, linser, bönor och bönor.

Men trots deras näringsrika rikedom och stor mångsidighet i köket (det vill säga de kan kokas med en mängd olika livsmedel och i en mängd olika recept), har de en bieffekt som inte är mycket önskvärt: baljväxter tenderar att vara lite matsmältningsbesvär, vilket innebär att de vanligtvis producerar långsamma eller tunga matsmältningar, och även irriterande och obekväma gaser.

Varför orsakar grönsaker tung gas och matsmältning?

Under smältprocessen är det mycket vanligt att baljväxter orsakar utseende av irriterande och smärtsamma gaser. Men varför? Vad orsakar denna obekväma bieffekt? Orsaken måste hittas i dess sammansättning, särskilt i närvaro av sockerarter som är kända under namnet oligosackarider.

Oligosackarider är stora molekyler som inte kan absorberas av tunntarmen. Som en följd passerar dessa socker helt intakta i tjocktarmen, där de blir ett utmärkt sätt att producera bakteriell jäsning.

De bakterier som finns i vår tjocktarm (vi måste komma ihåg att det finns omkring 200 olika kolonier av bakterier som ingår i vår tarmflora) tenderar att försämra sockerarterna, vilket givetvis ger upphov till gaser.

Hur man gör mest mag-baljväxter

Som med andra folkmekanismer är det sant att varje kök har sina knep. Och i fallet med gör baljväxter mycket mer mag-tarm Samma sak händer också.

Vid detta tillfälle föreslår vi fyra användbara tips som, även om de inte är ofattbara alls, kan hjälpa dig när du konverterar baljväxter till en lättare matsmältningsvård:

Kokning som är gerund: före den vanliga matlagningen av grönsakerna och särskilt efter att ha lämnat dem att suga i några timmar är ett användbart alternativ att sätta tillräckligt med vatten i en kastrull eller gryta och när det börjar koka lägg till grönsakerna och låt dem koka i 5 minuter. Sedan, när denna gång har gått, bör du kasta vattnet och börja med den normala matlagningen av samma. Även om det kommer att förhindra utseendet av gaser, har denna process en nackdel, vilket är de väsentliga fördelarna och näringsämnen kommer att gå vilse.
Utökad matlagning: Ett annat rekommenderat alternativ är att försöka upprätthålla en matlagning mycket längre tid, vilket hjälper oligosackariderna att sönderfalla, omvandla dem till enklare sockerarter och därför mycket lättare att smälta för vårt matsmältningssystem.
Hud dem: Ett annat traditionellt trick för att göra baljväxter mer matsmältning är att skölja dem när vi är färdiga med matlagning.
Lägg till lite matsmältande ört i kokvattnet: När det gäller att inte orsaka gaser och i synnerhet är mycket mer matsmältning, kommer ett naturligt alternativ som också ger smak till grönsakerna att lägga till några aromatiska örter eller krydda till kokvatten. Du kan välja lauré, kummin, timjan, anis eller fänkål frön.

Vad händer om jag inte gör det?

Dessa tricks kanske inte räcker, särskilt om baljväxter brukar orsaka skador på matsmältningssystemet. I dessa fall är en lösning att välja legumes som är mer mag-tarmliga eller som smälter bättre, som till exempel är fallet med linser. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Det kan inte och borde inte ersätta samrådet med en läkare. Vi rekommenderar dig att konsultera din betrodda läkare. ämnengrönsaker