Vigota Potaje: Påskveckans recept
Lite saknas för Stilla veckan och dessa dagar lever i alla delar av den spanska geografi mellan processioner, strand, berg, eller bara stanna hemma vila.
De minisemesterna hjälper oss att slappna av, vila och ladda våra batterier fram till sommarsemestern. I alla hem väljs påsk också mellan ugnarna och förbereder traditionella recept för att njuta av dessa dagar.
Konfektet har också sina traditionella recept. Stjärna ingrediensen för att förbereda de olika recepten under dessa dagar är fisk, särskilt på Godfredag.
Potaje de Vigilia Recept
Det är en av de traditionella recepten dessa dagar och är huvudsakligen beredd att smaka på Good Friday.
den Vigil gryta framställs med saltad torsk, spenat och kikärter. När man behandlar syndig salta bör man ta hänsyn till att blötläggningen och vattnet ändras tidigare för att avlägsna överskott av salt, minst 2 dagar före tillagningen.
Vattenförändringar kan göras var 8: e timme och förvaras alltid i kylskåpet mellan byte och byte.
Vi måste också ta hänsyn till dagen före eller natten innan vi sätter in kikärter Blötlägg eller använd kikärter som redan kokats industriellt.
När det gäller spenat kan vi använda antingen färsk eller frusen spenat.
ingredienser:
- 400 gram avsaltad torsk.
- 250 gram kikärter.
- 6 buntar färsk spenat hackad.
- 250 gram potatis.
- 3 skivad lök.
- 3 vitlöksklyfta.
- En tesked sallad paprika
- 2 laurblader.
- En tesked av mätt kummin.
- Några trådar av saffran.
- Grovt salt (för att laga kikärterna).
- Extra jungfruolja
- Vatten för matlagning.
preparatet:
- Om vi har satt kikärter i blötläggning, kasserar vi vattnet från blötläggning. I en kruka sätter vi kikärterna och lägger till vatten för att täcka dem och lite salt. Vi lägger kikärterna till matlagning med medelvärme tills de är ömma.
- Vi tar bort torsken från blötläggningen, skär den i små bitar och reservera den. Tvätta spenatbunkarna väl och hugga dem lätt.
- Vi tar bort huden till lök och vitlöksklyftor och hugga allt i små bitar. Vi tar bort huden från potatisarna, tvätta dem och skär dem i rutor.
- I en kruka eller kittel lägger vi lite olivolja för att värma för att tillaga en stek. När oljan är varm, bruna vitlöksklyftorna och lök med låg värme.
- När steket är nästan klart, lägg till teskedet av söt paprika, rör om och sätt i tesked cumin och laurelbladet.
- Lägg till spenat, kikärter, potatis och bitar torsk. Täck med lite vatten och lägg till några saffransträngar.
- Koka Vigilla-grytan med medelvärme tills den börjar koka.
- När det börjar koka, minska värmen till ett minimum och koka tills potatisen är öm.
