Badad och fylld citronfärgfyllning: gott recept

Både badet och påfyllningen som har denna tårta inuti den är en citronkräm kallad citron ostmassa eller citron ostmassa. Citronkvarnen är en traditionell citronkräm från England som används i bakverk för att fylla kakor, små kakor, kex, tartletter och som ackompanjemang till yoghurt.

Som kött på Kanarieöarna är känd den traditionella kaka. Lemon ostmassa bereds med citroner, ägg, smör och socker. Det är väldigt lätt att göra, så vi underlättar stegen för att fördjupa den. När vi har förberett det, kommer vi att ha det klart att göra vår tårta.

Att börja ... Hur man gör citron ostmassa

Ingredienser för citronfärg:

300 ml. citronsaft.
6 ägg
215 gr. av smör utan salt.
700 gr. av socker.

preparatet:

För att starta ska vi tvätta citronerna bra med gott om kallt vatten. När vi har tvättat dem torkar vi dem väl.
Vi tar bort huden utan att ta de vita delarna, om vi har en bättre peeler, kommer de vita delarna att ge bitterhet åt citronkrämen.
När vi har alla skinn reserverar vi dem. Med en juicepress extraherar vi saften från citronerna.
Vi tar en skål och förbereder en bain marie, inuti skålen sätter vi smöret, citronens saft, skinnen, sockret och vi gör vattenbadet tills smöret smälter.
Stäng av elden, ta bort skålen i vattenbadet, boka och låt det svalna. När vi är kalla, slår vi ägget lätt och skickar dem genom sikten.
Återigen lägger vi skålen som vi hade reserverat till vattenbadet, vi lägger ägget slagna och ansträngda, vi rör om och koka i ca 25 minuter.
Vi rör kontinuerligt medan det lagar mat tills vi märker att det tjocknar lite. Låt inte matlagningstemperaturen vara 85ºC, bättre att ha en kötttermometer.
Efter tiden tog vi bort eldens inställning och lät den sitta vid rumstemperatur. Vi placerar i en behållare mängden citron ost som vi behöver för kakan.

Den citronfärg som vi över kan bevaras i glasflaskor som tidigare steriliserats och hermetiskt förseglade. I kylskåpet kommer det att ta cirka 4 eller 6 veckor, eller vi kan frysa det också och få det tillgängligt för att förbereda andra desserter.

Recept av kött badad och fylld med citron ostmassa

den queque badad och fylld med citron ostmassa Det är lätt att göra och det är väldigt gott. Receptet på kön som vi underlättar i detta inlägg är ett klassiskt recept av svamptårta, som vi tidigare sagt på Kanarieöarna kallas den klassiska svampkakan.

För att göra kakan att använda en cirkulär form av den borttagbara är bekvämare, har vi använt en form av 24 centimeter.

ingredienser:

250 gram speciellt siktat bakverksmjöl.
Ett kungligt jästkuvert.
250 gram socker.
3 ägg
Den citrons riven skinnet.
En citron yoghurt
100 ml. av jungfruolja eller solrosolja.
Lite osaltat smör för att smörja formen.
Lemon ostmassa för att fylla och bada tårtan.

preparatet:

Vi förvärmer ugnen med en temperatur på 180ºC i ca 15 minuter eller 20, med värme upp och ner.
Slå äggen väl tillsammans med sockret. Vi lägger citron yoghurt till de slagna äggen och oljan också. Vi slog allt bra igen.
Tillsätt mjöl och jäst till föregående blandning och rör försiktigt igen. Vi smörjer formen med lite smör, botten och väggarna.
Häll blandningen i formen och lägg den i ugnen. Koka tårtan med en temperatur på 180ºC med värme upp och ner, i ca 40 minuter.
Innan vi tar ur kakan ur ugnen kontrollerar vi med en pinne för att kontrollera om den redan är kokad.
Om tandpetare kommer ut rent, utan skräp, är kakan redan kokta.
Låt svalna lite, avlägsna det och låt det svalna på ett ställ. När kakan har svalnat, skär vi med en lång kniv i halva i två lager.
Skilj försiktigt de två skikten och på en av dem sträcker vi väl den citronfärg som blir fyllningen. Nästa lägger vi det andra lagret på det som redan är fyllt.
Nästa täcker vi hela ytan och sidorna av kakan med citronfärg. Låt kakan stå i några timmar vid rumstemperatur så att citronkurken vi har lagt på toppen torkar innan kakan skärs.

Den fyllda och badade citronskurskakan är en utsökt sött, som vi kan njuta av både efterrätt och snacks tillsammans med en kopp kaffe, en infusion eller en kopp varm choklad.

Bilder av Teresa Ortiz. ämnenSvampkaka recept