Det kinesiska restaurangsyndromet
Det var 1968 då ursprungligen och för första gången en serie rapporter publicerades där information insamlades om olika allvarliga reaktioner som uppstod efter konsumtionen av kinesisk mat.
Vid dessa tillfällen var dessa symtom relaterade till mononatriumglutamat (eller E-621), ett livsmedelstillsats som huvudsakligen används i kinesisk mat som smakämneadditiv och aromförstärkare.
Men många vetenskapliga studier har inte kunnat bevisa en koppling mellan mononatriumglutamat och de symptom som vissa människor beskriver efter att ha ätit kinesisk mat. Användningen av denna tillsats i vissa livsmedel har därför inte varit förbjuden.
Trots detta är det möjligt att vissa människor är känsliga för livsmedelstillsatser, och i detta fall särskilt MSG (mononatriumglutamat).
Symtom på kinesiskt restaurangsyndrom
De flesta som har lider av detta syndrom har beskrivit några av följande symtom:
- Rödhet i huden
- Bröstsmärta
- huvudvärk
- Brännande i munnen eller domningar
- Känsla av ansikts tryck eller svullnad
- Överdriven svettning
Diagnos av det kinesiska restaurangsyndromet
I allmänhet diagnostiseras detta syndrom framför allt baserat på de symptom som personen lider av. Faktum är att läkaren vanligtvis frågas om han har förbrukat kinesisk mat under de senaste timmarna, eller om han har konsumerat någon annan mat innehållande mononatriumglutamat under de senaste två timmarna.
Det är också möjligt att andra tecken tas i beaktande, förutom de ovan beskrivna symtomen:
- Onormal hjärtrytm
- Snabb hjärtfrekvens
- Minska luftintaget i lungorna.
Behandling av det kinesiska restaurangsyndromet
Den medicinska behandlingen som följer beror direkt på symptomen, även om det är sant att det i stor majoritet inte är nödvändigt att följa någon typ av medicinsk behandling.
Livshotande symtom, som kan likna alla andra allvarliga allergiska reaktioner, behöver dock omedelbar medicinsk behandling.
Bild | stevendepolo Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare.
