Hur man gör marcipanfigurer: traditionellt recept

Vem gillar inte marsipan? Det är en traditionell och typiskt jul efterrätt, som produceras och konsumeras speciellt i Spanien. Även om det i vissa spanska provinser, som till exempel i Toledo, är mycket vanligt att det konsumeras året runt, där det faktiskt är mycket karaktäristiskt.

Dessutom är det här på den här platsen i Spanien förmodligen den första skriftliga hänvisningen som rör marzipan, som går tillbaka till år 1577, men i 1786 skiljer sig bokens upplaga utKonfektkonst: I alla slags torra och flytande sötsaker finns kakor, nougat, grädde, frusna drycker av alla genrer, rosolis, mistelas [et] c. Med en kort instruktion att känna frukterna och servera dem råa. Och tio tabeller med din förklaring, där förutom marcipanen heter andra typiska sötsaker, som det är fallet med nougat.

Även om den första dokumentationen om dess ursprung går tillbaka exakt till femtonde århundradet finns det några legender som kan indikera att dess ursprung är möjligen persiska. Dessutom är många historiker överens om att det är ganska troligt att han anlände till vårt land i åttonde århundradet efter den arabiska invasionen. Men det finns de som tror att det också kom från korsfararnas och pilgrimarnas hand.

I varje fall står vi inför en typisk traditionell jul söt, som består av en slags deg eller söt av mandel och socker, vilka blandas i lika stora mängder och krossas tills en textur erhålls som är så enhetlig som möjligt. För att avsluta är degen målad med äggvita och bakade och förvärvar den karakteristiska färgen.

Recept av marcipanfigurer

Du kommer att ta för att förbereda figurerna runt 1 timme och baka ca 20 minuter.

ingredienser:

  • 200 gr markerade mandlar
  • 200 g glasyr
  • 1 ägg

Hur man gör marcipanfigurer:

  1. Först separera försiktigt vitet från äggulan och reservera det.
  2. Om du har hela råa mandlar, slipa dem med hjälp av en elektrisk kvarn. Blanda sedan de malda mandlarna med issockret och äggvita, små och liten, tills du får en massa som är så homogen som möjligt.
  3. Sätt bakpapper i bakplåten.
  4. Separera i små portioner. Om du vill kan du göra figurer för att göra traditionell marsipan. Du kan välja att skära pasta med former, eller ge dem själv de former du vill ha.
  5. Placera marcipanfigurerna ovanpå bakpappret och när du har dem alla placerade borstar ytan med äggulan.
  6. Placera i ugnen och baka vid 200ºC. Det finns ingen baktid, observera helst figurerna och ta bort dem från ugnen när de har brunnit något.
  7. KLAR! Du har redan dina läckra julfigurer.
ämnenJul jul recept

Marcipan gris (Juni 2021)