Vad är tamarisås och huvudskillnader med sojasås
Det är ganska troligt att du i detta ögonblick vet att sojasås Det är ett av de äldsta kryddor som finns. Faktum är att vi står inför en underbar krydda som är känd och utarbetad sedan Zhou-dynastin slutade, när denna dynasti regerade landet mellan 1050 a.C. och 256 f.Kr., på grund av buddhismens spridning - och vegetarianism - blev det nödvändigt och nödvändigt att hitta vegetabiliska substitut för kryddor som innehåller kött.
Således blev sojasaus född, och när vi också hitta en annan sås annorlunda men ibland förvirrad med den här: tamari sås. Och varför brukar de vara vanligtvis förvirrad? Grunden för dess utseende, utseende och smak, men om vi tittar noga snart kommer vi att inse att tamarisåsan är något tjockare och mycket mörkare, med en något mjukare smak.
Tamari sås är ett extremt typiskt kryddor av asiatisk mat. Även om det är sant att båda såserna (soja och tamari) kommer från jäsning av sojabönor, är sojasås tillverkad av vete, medan tamari-sås görs uteslutande med soja från den vätska som dess korn utsöndrar. när miso ferments. Det kan vi säga vi står inför en ren sojasås, som bara jäsas med vatten och salt.
Tamari-sausens tid för beredning och jäsning är mycket större än den för soja. Och är det medan den senare normalt svänger mellan 6 och 12 månader, Tamari sås ger naturligt mellan 18 och 24 månader.
Eftersom det är en ren sojasås innehåller mycket mer väsentliga näringsämnen, bland annat kan vi nämna en större mängd kolhydrater, enzymer och järn, förutom att tillhandahålla de 12 essentiella aminosyrorna och ättiksyra som hjälper till att hämma förorening och är användbar för att hjälpa vår kropp att övervinna trötthet.
De viktigaste egenskaperna hos tamari-såsen
Som vi har kort kommenterat de tidigare linjerna, Tamari sås består i grunden av ensås jäsad bara med vatten och salt, till vilket vete inte är tillsatt (som det händer med den gemensamma sojasås, även känd populärt med namnet på tamari-shoyu).
Av detta skäl är det ett kryddor med en mörkare svart färg och också något tjockare, men ändå är dess smak mycket mjukare. Faktum är att det finns många som anser att dess doft är mer uttalad men utsökt. Men som med sojasås används den också som konditor för att laga fisk eller kött.
Ur näringssynpunkt överraskar det otrolig rikedom i essentiella aminosyror, liksom för hans bidrag i naturliga antioxidanter. Dessa enzymer och aminosyror hjälper vårt matsmältningssystem att bättre absorbera andra typer av proteiner, till exempel från köttet.
Tro det eller inte, dess salthalt är relativt lågt (jämfört med sojasås), och många nutritionists rekommenderar det som en utmärkt ersättning för salt i bantning dieter.
Eftersom tiden och processen med att göra denna sås är dyrare än den för vanligt soja (det jäsas mellan 18 och 24 månader på ett helt naturligt sätt), uppmuntrar få i verkligheten att förbereda det hemma, alltså också dess priset är alltid något större. ämnensoja
