Romesco sås: traditionellt recept med piquillos
Med namnet på romesco sås Vi är före en underbar och utsökt sås anlände direkt från Katalonien. Specifikt är det en typisk Tarragona sås, från vilken den ursprungligen kommer. Det är nog förvånande att veta att det ursprungligen bestod av en bit tills det blev en sås.
I grund och botten består det av en sås som är gjord med tomat, vitlök, bröd, en slags krossade mandel och rostade hasselnötter, torkade röda paprika och ett dressing (som i sin tur tillverkas med olivolja, rosmarin, vinäger, peppar och salt).
Dess förberedelse är verkligen enkelt och enkelt. Och vid detta tillfälle föreslår vi inte bara det ursprungliga receptet som görs i Katalonien, men en annan helt annan där vi kommer att använda piquillo paprika. Vågar du förbereda några av dem?
Traditionellt recept av romesco sås
ingredienser
- 1 tomat
- 1 vitlök
- 2 damer
- 2 skivor bröd
- 25 g rostade mandlar
- 25 g rostade hasselnötter
- 4 matskedar extra jungfruolja
- 1 matsked sherry vinäger
- 1 liten torr chili peppar
- salt
utarbetande
Förvärm ugnen till 190ºC. I en av ugnsskivorna sätta bakpapper och lägg tomaten och den skalade vitlöken. Borsta dem med lite extra jungfruolja.
Medan tomat och vitlök stekar i ugnen sätter du vatten i en kastrull, och när det är varmt, ta bort svansen och fröna av paprika och lägg dem i blötläggning.
Ta bort huden från muttrarna och stek brödet i pannan. För att göra detta, lägg lite olja i pannan och stek brödet på båda sidor. Reserve.
När tomaterna och vitlöken är stekta, ta försiktigt bort för att inte bränna tomaterna och vitlökens hud. När det är kallt sätter alla ingredienserna dem i bländarens glas, tillsammans med oljan, ättika, lite salt och torkad chili. Slå allt bra tills du får en pasta som är så homogen som möjligt. Redo!.
Recept av romesco sås med piquillo paprika
ingredienser
- 20 piquillo peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 200 ml extra jungfruolja
- 25 g rostade hasselnötter
- 25 g rostade mandlar
- 2 skivor rostat bröd
- 5 matskedar av sherryvinäger
- Svartpeppar
- salt
utarbetande
Skala vitlöksklyftorna. Lägg lite olja i pannan och bruna dem lite. Ta bort dem från värmen, och medan de svalnar, skäll försiktigt hasselnötterna och mandlarna.
Doppa brödet i olja och tillsätt piquillo paprika, vitlök, ättika, mandel, hasselnötter, svartpeppar och salt i glaset på mixern.
När du bager ingredienserna tillsätt lite av oljan där vitlöket har stekt tills en homogen pasta bildas. Redo!.
Och om du vill följa stegen visuellt uppmanar vi dig att titta på följande video där du lär dig att göra en traditionell romesco sås:
