Är brunt socker hälsosammare än vitsocker? skillnader
När en person planerar att följa en balanserad kost och framför allt hälsosam, är en av de frågor som tenderar att fråga sig mest Vilka skillnader finns det mellan vitsocker och brunt socker, sedan vitsocker Det kännetecknas av att det är ett väldigt närvarande element i daglig matlagning i många länder som sötningsmedel av valmöjlighet till högsta kvalitet.
Det är till exempel en sötningsmedel som ofta används när man dricker kaffe med mjölk, ensam mjölk, i många desserter och till och med att sötas tomatsåsar.
Men vad mycket få människor vet är att vitsocker bara bidrar tomma kalorier, så det är extremt rik på kalorier, men ger inte något näringsvärde för vår diet.
Med tanke på att det mesta av det bruna sockret som säljs idag är inget mer än raffinerat vitsocker till vilket melassekstrakt har tillsatts, vet du skillnader mellan vitsocker och brunt socker som det förstås (originalen, så att säga), kommer du säkert att välja den senare enligt de olika näringsvärden som det ger.
Vad är vitsocker? Och brunt socker?
Vitt socker är en produkt som extraheras från både sockerrör och sockerbetor. För dess beredning utsätts den för en kemisk reningsprocess känd genom namnetsulfate.
Men brunt socker består av en blandning av vitsocker med sockerrörsmassor. Vid denna tidpunkt måste vi skilja mellan brunt socker i sig, med det som anses vara hela sockerrörsbrunt socker, som direkt erhålls från sockerrörsjuicer.
Huvudskillnaden är att det bruna sockret inte underkastas en raffinering, men kristalliseras och centrifugeras endast, i vilken vita sockerkristallerna blandas med melasspannmål, sålunda omslutande varje kristall.
Huvudsakliga skillnader mellan vitsocker och brunt socker
den Vitt socker karakteriseras som produkten extraherad från sockerrör och sockerbetor, som sedan raffineras. Det betraktas som det renaste sockret, precis för att det har omkring 99% sackaros och är resultatet av en raffinering.
Men brunt socker erhålls genom kristallisering av sockerrörspillet, men det behandlas inte eller förädlas. Därför är det populärt känt som hel socker.
Även om det är sant att raffineringsprocessen är en vanlig praxis i många livsmedel (som bröd, ris eller pasta), är sanningen att denna raffinering eliminerar de flesta av de näringsämnen som brunt socker ger. dess oraffinerad version (det vill säga den renaste).
Å ena sidan ger oraffinerat brunt socker B-vitaminer, liksom mineraler som kalium (320 mg), kalcium (85 mg), natrium (40 mg) och magnesium (23 mg.). När det gäller dess kaloriinnehåll bidrar 100 gram ätbar del cirka 390 kalorier.
Även om 100 gram vitsocker ger nästan 400 kalorier (en siffra nära den för brunt socker), är sanningen att den största skillnaden ligger i sitt noll näringsbidrag.
Är brunt socker hälsosammare än vitsocker? Är de samma?
Även om det är sant att många idag tenderar att betrakta brunt socker som sötningsmöjlighet mer hälsosamt än vitsocker, främst på grund av dess innehåll och näringsbidrag (i B-vitaminer, mineraler som järn eller magnesium). ), eftersom det tenderar att vara en mindre bearbetad sockervariant, är sanningen det det finns inte riktigt många skillnader.
Det är sant att, från näringsmässig synpunkt, oraffinerat brunt socker ger mineraler (kalium, järn, natrium, magnesium och kalcium) och vitaminer (huvudsakligen från grupp B), samtidigt som Vitt socker bidrar bara till tomma kalorier(det vill säga det ger kalorier och inga näringsämnen).
Men det betyder inte att brunt socker tenderar att vara hälsosammare än vitsocker. Tvärtom blir det ett problem, eftersom det med tanke på att det är hälsosammare, lägger vi till det på vår dagliga diet som en "hälsosam" alternativ, när den i själva verket bara är frisk i utseende: kan inte betraktas som en källa till dessa näringsämnen, eftersom det vanligtvis konsumeras i små mängder, och dess sockerhalt är i stort sett lika med vitsocker.
Det vill säga, medan det vita (eller normala) sockret har mellan 99% och 100% sackaros, har brunt socker mellan 85% och 95%. Som översätter till något mycket enkelt: Det finns inga tecken på att brunt socker är hälsosammare än vitsocker. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenSockermat
