Vad är sushi och hur många sushi är det?

En gång sushi Det ansågs vara ett verkligt gastronomiskt nöje, som åtminstone i vårt land bara kunde njuta av några, som framför allt hade råd att gå till en japansk restaurang och betala de höga priserna som mest hade många.

Men med den popularitet som orientalisk mat - särskilt japanska köket - har vunnit de senaste åren, och ankomsten till vårt land av en mängd olika japanska restauranger, sushi Numera har det blivit en underbar maträtt, som alla kan njuta av för några euro.

Till och med idag kan vi hitta en mycket bred mångfald av sushi recept att enkelt göra hemma, behöver bara det populära japanska riset, en bambu matta och en kniv. Men om vi också vill bli utsökta och göra sushi på samma sätt som förberedas i Japan, skulle vi också behöva fläkten för att lufta och kyla riset, paletten för att förlänga och ta bort riskornen, träskålen och mögel att trycka på sushi.

Men om du är en profane person i japansk mat och gastronomi, och framför allt du aldrig hört talas om det, är det ganska troligt att du redan har frågat dig följande fråga ... Vad är sushi?, Vad är denna maträtt av nyfiket namn och utseende ytterst nyfiken?

Vad är sushi?

Vi står inför en maträtt av japanskt ursprung bestående av ris tillagat i risättika och socker och traditionellt gjord med rå fisk (främst lax eller öring), även om vi också kan hitta dem med andra utsökta ingredienser, till exempel skaldjur eller grönsaker.

Faktum är att vi står inför en ganska generisk benämning av olika typer av sushis, med kombinationer av både ingredienser och former av den populära japanska maten med japanska ris, grönsaker eller grönsaker och olika havsmat (färsk fisk, tång, räkor , bläckfisk ...).

Trots att om vi var tvungna att definiera det på ett annat sätt, troligtvis skulle följande definition vara lika stor: risbollsur, som är täckt av fisk eller alger.

Var det som det är, står vi inför a underbar och utsökt japansk mellanmål, som koncentrerar huvudingredienserna i köket (ris, grönsaker, fisk och tång) och dess kultur (balans i smaker och texturer, användning av färska livsmedel ...).

Vad är ursprunget till sushi?

Även om det idag betraktas som en typisk japansk maträtt, är verkligheten att dess ursprung finns i forntida Kina när det framkom som ett sätt att bevara rå fisk under vintermånaderna när det inte var möjligt att fiska.

Det är känt att vid den tiden färsk fisk från havet placerades i kokt ris och lämnades för att jäsas, för att slutligen slänga riset och bara äta fisken.

Det blev faktiskt ett utmärkt mellanmål för dem som var tvungna att resa, att kunna flytta lätt till de inre områdena där exakt havsens produkter inte anlände.

Det var emellertid inte förrän 1700-talet att japanerna började lägga risvinäger till det ursprungliga receptet, vilket påskyndade jäsningsprocessen och förbättrade smaken av denna bit.

Hur många sushi är det?

Visste du att det finns en mängd olika sushis? För alla smaker och alla smaker. Här berättar vi om de mest populära:

maki

Det är förmodligen en av de mest populära och välkända sushiserna. Den består av en rislindning, precis insvept i en tunn plåt av nori (en svart tång). Den har en söt smak och en utsökt mjuk konsistens när den ätas, vilket också lyfter fram sitt karakteristiska utseende.

Inuti är det vanligaste att fylla den med färsk fisk (särskilt tonfisk eller lax), även om vi också kan hitta den fylld med grönsaker som gurka eller räkor. Det är vanligt att servera 6 av 6.

rulle

De är sushis ganska lik makis, med en skillnad: även om det som de tidigare är det en rulle och i dess interiör är den fylld med färsk fisk, tång, grönsaker eller fisk och skaldjur, i dess utsida sesamfrön läggs till för att bidra smak, och det rullas inte med tång.

Nigiri eller Nigirizushi

Det är en annan av sorterna av sushis lika populärare, konsumeras och utarbetas. Vid detta tillfälle står vi inför en bit ris med oval form. I övre delen tillsätts en tunn del färsk fisk (särskilt lax eller tonfisk).

Det är också vanligt att lägga till wasabi inuti, den traditionella pasty dressing, grön färg och enormt kryddig smak.

temaki

Det är antagligen en av de mest karakteristiska sorterna av Sushis, särskilt för sin nyfikna form. Den består av en slags kon eller valsformad som en konisk ris, rullad in i ett blad av nori-tang. I dess inre ingredienser som rå fisk, grönsaker eller skaldjur tillsätts.

Faktum är att vi kan dissekera ordettemaki för att inse vad denna sushi består av: "Te" betyder "hand", medan "maki" betyder "att rulla".

sashimi

Det är en av de mest populära och populära sorterna, särskilt för dess enkelhet. De består av små och tunna bitar av färsk fisk.

Men trots att du var den enklaste visste du att det finns en autentisk teknik för skärning av sashimi i Japan? Det är faktiskt en av de mest rigorösa träningarna för en sushi kock.

gunkan

Det är en mängd sushi som har en cylindrisk form. Det är täckt med ris halvvägs, medan i den andra halvan finner vi ingrediensen att smaka. Som vi kan se är det en av de mest komplicerade sushis att förbereda och utveckla. Denna artikel publiceras endast för informationsändamål. Du kan inte och borde inte ersätta samrådet med en nutritionist. Vi rekommenderar dig att konsultera din pålitliga näringslärare. ämnenFiskmat