Vegan köttbullar: 3 köttbullar recept utan kött
Som du säkert vet, köttbullar De består i grunden av bollar av malet kött, som vanligen är gjorda med nötkött (speciellt kalvkött) och ibland också beredda med fisk. Dessa bollar är blandade med ägg och andra kryddor (bland annat sticker persilja, kummin, vitlök ...) och blir en populär maträtt i många delar av världen.
Dess historia verkar gå tillbaka till år 1573, när historikern Luis del Mármol dokumenterar i sin bok Allmän beskrivning av Afrika följande: "de säljer nudlar, almojábaner och köttbullar av hakat kött med kryddor och stekt i olja". Redan vid den tiden var köttbullarna kända exakt med det namn som vi känner till dem idag. 
Men även om de traditionellt är gjorda med kött eller fisk, finns det också vegan eller vegetariska variabler, där dessa två ingredienser (och något annat animaliskt ursprung, såsom ägg) ersätts av alternativ naturligt.
Bland de naturliga alternativen kan vi nämna ingredienser som hirs, den seitan eller tofu, vilket resulterar i utsökt näringsrika bollar, liknande i konsistens till traditionella köttbullar, men utan mycket mer animaliskt ursprung.
Hur man gör veganska köttbullar utan kött
Hirsgrönsaker
ingredienser:
- 2 koppar hirs
- 1/2 morot
- 2 lökar
- 1/2 helmjöl
- persilja
Framställning av hirsmumplingar:
- Låt oss fortsätta först för att laga hirsen. För att göra detta sätt hirsen i en fin sil och tvätta den väl under kranen. Töm sedan av det. Lägg nu en panna på värmen och lätta sikt det. För att slutföra, sätt vatten i en kastrull och tillsätt hirsen i varmt vatten. När vattnet börjar koka, minska till en mild värme och låt den laga mat i 20 minuter (eller tills den har en svampig konsistens).
- Skala löken och hugga dem väl. Tvätta moroten, skära den i hälften och sprut den mycket bra.
- Lägg nu alla ingredienser (inklusive den hackade persiljan) i en skål och blanda allt bra.
- Separera de delar av den storlek du föredrar, och gör runda bollar med hjälp av dina händer.
- Om du önskar har du två alternativ att laga dem: i en panna eller i ugnen. Om du ska göra dem i ugnen, värm ugnen lite före vid 170ºC av temperaturen. Rikta ett bricka med bakpapper och när det är varmt laga köttbullarna i 15 eller 20 minuter (tills guldbrun). Om du föredrar pannan, lägg lite olivolja i pannan och när det är varmt brunt köttbullarna på ena sidan och å andra sidan.
Seitan köttbullar
ingredienser:
- 300 gr. av seitan
- 2 lökar
- Hela vetemjöl
- 1 vitlöksklyfta
- 1 liten curry
- persilja
- vatten
Förberedelse av Seitan köttbullar:
- Klipp seitan i små kuber. Skal vitlöksklyftan och skär det i små bitar också. Nu i glaset på mixern eller i köksroboten krossar seitan, vitlök och persilja.
- Nu i en stor skål gör en blandning av mjöl och vatten. För detta använd 3 matskedar mjöl och 5 kallt vatten. När det bildas en avoca pasta klumpade seitan i den, blandade bra med händerna.
- För allt som ska läggas till, lägg till ytterligare 3 eller 4 matskedar mjöl.
- Med hjälp av dina händer gör du den typiska formen av köttbullarna. För att måla, måla dem lite ovanför.
- Lägg olivolja i en stekpanna och stek dem genom att bruna dem bra på båda sidor. Reservera dem.
- För att avsluta, skalla löken och skära dem i små kuber. Lägg dem i samma panna och sätt dem i låg värme i 20 minuter.
- Nu, när löken är färdig, lägg till köttbullarna och ett halvt glas vatten, och koka tills vattnet avdunstar helt.
Havre köttbullar
ingredienser:
- 3 koppar fina havreflingor
- 2 matskedar helmjöl
- 3 vitlöksklyfta
- 1 och en halv koppar vatten
- 1 msk kumminpulver
- 1 msk svartpepparpulver
Förberedelse av havreköttbollar:
- I en stor skål sätta havregrynsflingorna och krydda till smak. Hacka vitlöken mycket tunn och lägg dem till skålen. Lägg till kummin och svartpeppar också.
- Lägg vattnet i en kastrull och lägg den på elden tills den börjar koka. Lägg sedan varmt vatten i skål med havregryn och mixa bra, men utan att gå över mängden vatten.
- Nu lägger du mjölet och knådar väl med hjälp av dina händer.
- Gör bollar för att ge dem formen av köttbullar.
- Lägg olivolja i en panna och steka köttbullarna, bruna på båda sidor. Listor.
