Pan de Cádiz: utsökt julrecept

Inom typiska julkulor bland dem som sticker ut nougat eller shortbread, i södra Spanien finns det som är känt som Pan de Cádiz, en slags marcipan som fortfarande är en tydlig huvudperson i gaditana gastronomin under julperioden.

Det är en söt som är gjord med ett äggdeg fyllt med kandad frukt som ger den en söt smak av det mest karakteristiska. Även om ursprunget till detta söta inte är helt klart, tycks allt tyder på att det blev känt från Krig Oberoende, en krigskonflikt som ägde rum mellan Spanien och Napoleons Frankrike i början av 1800-talet.

Då, Det enda sättet att gaditanos var tvungen att mata sig Det var genom de enorma mängderna mandlar som kom från Amerika och lagrades under långa månader. När jul kom fram, var de "tvungna" att skapa sötsaker med dem för att bekämpa förkylningen och göra påsken roligare.

Från årtionden av 50-talet, när denna mjuka nougat full av glaserad frukt verkligen började ha en stor acceptans bland alla sociala klasser av den tiden, tills officiellt fått namnet på "Pan de Cádiz".

Cadiz bröd recept. Mycket enkelt att förbereda

Kort sagt, om du är trött på alltid Ta samma godis under julen, du kan vara mycket säker på att detta bröd av Cádiz kommer att överträffa alla dina förväntningar. Vill du lära dig att laga mat med egna händer? Tja, då kommer du inte ha någon annan Var uppmärksam på följande rader.

Ingredienser för bröd i Cádiz:

150 gram mandelmjöl
200 gram socker
50 gram sockerglas
6 äggulor
Frostig frukt till vår smak

Steg för att göra bröd i Cádiz:

När vi har alla dessa ingredienser kommer vi att fortsätta göra massan av marsipan. Även om du kommer att se hur enkelt det är att förbereda.

Vi börjar med mandelmjöl (de säljer det i en mängd snabbköp som redan är förberedda) att vi kommer att blanda med sockret. Tillsätt de tre äggvitorna och rör om allt i en stor skål med hjälp av en träsked. Upprepa denna process under några minuter tills du får en konsekvent deg.
Med hjälp av en vals kommer vi att göra fyra ark med ett finger tjockt så att vi ska stapla en på toppen av den andra med hjälp av en transparent film. Vi skickar dem till kylskåpet, täcker dem och låt dem stelna.
Medan de är där blandar vi ytterligare tre äggulor tillsammans med florsockret. Vi introducerar denna blandning i en kastrull över låg värme och rör om allt i 15 minuter för att få en sorts sylt.
Vi tar ut lakorna ur kylskåpet för att börja montera detta bröd från Cádiz. Vi börjar med en för basen där vi lägger lite frostig frukt till vår smak bredvid ett annat blad. Med hjälp av en tallrik, "crush" marsipan så att allt är väldigt kompakt. Sedan lägger vi ett annat ark marcipan bredvid ägg godisblandningen som vi gjorde i den tredje punkten. Vi lägger ett annat lager av kandad frukt och täcker den med det sista bladet.
Efter detta kommer vi att stänga och knäda med egna händer bladen marsipan och den kanderade frukten så att alla ingredienser är impregnerade med äggsockret. Vi kan också använda en pizza cutter för att ge den en mer rektangulär form och bli av med marcipanens överblivna delar.
Vi skickar den till ett bricka med bakpapper i basen. Aktivera ugnsgrillalternativet i mindre än tio minuter vid en temperatur på 250º. Även om det inte gör ont för att titta på degen tills det är välbrunt och brinner inte. Det kan åtföljas av ett rikt sött vin. Och njut!

Bilder med tillstånd av Natalia och hennes Cartas-ämnenJul jul recept