Är hälsosam vit choklad?
Choklad, i olika former och smaker, blir ett stort nöje för många människor. Oavsett om det är i form av en efterrätt, medföljande recept och rätter eller helt enkelt njuter av en tablett, är det ingen tvekan om att det är en glädje att kunna smaka på det. Men hur är det med vit choklad? Är det lika hälsosamt som andra chokladvarianter?
den svart choklad Det blir det mest lämpliga och hälsosamma alternativet (1) för att njuta av de olika fördelarna som erbjuds av denna populära mat. Varför? Grunden för att dess innehåll i kakao är högre, vilket i sin tur resulterar i en högre mängd antioxidanter. Därför är det med choklad värt det maximala, desto mörkare desto mer fördelaktigt kommer det att vara (eftersom det kommer att innehålla en högre procentandel kakao och därför kommer dess antioxidantinnehåll att vara högre).
Men i motsats till vad du kan tänka, är sanningen det inte alla choklad är lika hälsosamma. Och det är att medan mörk choklad hjälper till att skydda vår hjärt-kärlsjukdom (skyddar vårt hjärta), förbättrar kognitiv och mental funktion, hjälper oss att känna sig lyckligare och lugnar aptiten, kan andra sorter som till exempel vara fallet vit choklad De är inte så tillräckliga.
Vad är vit choklad?
Det är en mängd gjord av kakaosmör, socker och mjölkfastämne. Den måste innehålla minst 20% kakaosmör, minst 14% mjölkfastämne, upp till 55% socker (eller andra sötningsmedel) och 3,5% mjölkfett.
Det är, även om vi vanligtvis vet det med namnet vit choklad, det är inte riktigt choklad(2). Den är framställd av kakaosmör, det naturliga fettet från kakaobönan, som extraheras under tillverkningsprocessen av choklad.
Och choklad skiljer sig huvudsakligen i det: medan choklad är gjord av kakaobönor, är vit choklad gjord av kakaosmör, även känd som teobromolja. Jag menar vit choklad är ett derivat av choklad, men det skulle inte vara lämpligt att kalla det som sådant.
Det verkade för första gången på marknaden år 1930 i Nestlés händer, som skapade en vit chokladkolla som kallas Galak, som senare döptes om till Milkybar (som du fortfarande kan hitta i dagens butiker). Den bestod av en tablett där kakao mestadels ersattes av mjölk.
Varför är det inte så bra för hälsan?
Många nutritionists varnar för att vit choklad är den minst lämpliga chokladvarianten, i grunden på grund av dess höga sockerhalt, jämfört med andra sorter, som till exempel är fallet med mörk choklad (eller ens jämfört med mjölkchoklad).
Medan 100 gram vit choklad ger 59 gram socker ger 100 gram mörk choklad cirka 46,1 gram, en något mindre mängd än om den bidrar till näringsämnena hos den senare, hittar vi en mycket näringsrik efterrätt.
Vi får inte glömma antingen rikheten i antioxidanter av mörk choklad. Det står ut för dess innehåll i flavonoider (3), som är de viktigaste "gärningsmännen" av de egenskaper som erbjuds av denna mat. Till exempel hjälper det oss att fördröja åldrande och sänka blodtrycket, förebygga hjärtsjukdomar, minska risken för stroke, öka gott kolesterol ...
En vanlig konsumtion av vit choklad kan emellertid ha en inte så positiv effekt på vår hälsa, främst beroende på dess höga innehåll av fetter och sockerarter. Tvärtom innehåller den en större mängd kolhydrater i form av socker och kolesterol.
Den vita chokladen skulle bara stå ut för ett större bidrag i vitamin A, kalcium och proteiner. Det skulle emellertid inte stå ut just därför att det är det bästa alternativet att inkludera i vår kost.
Om du har en passion för choklad så mycket som vi kommer ihåg att det är bäst att välja en mängd mörk choklad, minst 70% minimum och försök att konsumera högst 25 gram per dag (mellan en till två rutor, beroende på storlek ).
Bilder | iStock
bibliografi:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Effekten av choklad på kardiovaskulär hälsa. J Food Sci. 2018 Mar, 83 (3): 689-699. doi: 10,1111 / 1750-3841,14053.
- Almudena Villegas. Vit choklad är inte choklad. ZEN - Världen. 2016/09/29. Åtkomst den 11/28/2018. Finns på: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Akut effekt av oralt flavonoidrikt mörkt chokladintag på kranskärl, jämfört med icke-flavonoid vit choklad, med transthorak Doppler ekkokardiografi hos friska vuxna. Int J Cardiol.2009 jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
