Hur man gör potatis fattiga: gott recept
Om det är dags att förbereda middag och du är på vanliga korsningar med lite tid att laga mat och få ingredienser att laga mat, kan det vara din lösning. Dåliga potatisar är mycket enkla att förbereda, men inte mindre välsmakande.
För dem som har en aptit att njuta av denna ofelbara klassiker i vårt kök, kommer vi att förklara steg för steg receptet av potatis till de fattiga. Och även för dem som vill uppfinna en förberedelse med en extra touch för att njuta av påven till de fattiga på ett annat sätt.
Potatisernas ursprung är dålig
den potatis till de fattiga (eller påven till de fattiga), står de ut för att vara a typisk maträtt av spansk mat, som i grunden består i beredning och tillagning av stekt potatis som tidigare har skurits i skivor och serverats staplade.
Det är vanligt att förbereda stekt potatis åtföljd av vissa typiska matar, som det är fallet med grön och röd peppar skuren i remsor och lika stekt. Men det är också vanligt att följa med andra traditionella element, som stekt ägg, skinka och korv.
I alla fall är sanningen det potatisrätten till de fattiga tjänar som en bra bas för ett brett utbud av recept, som exakt är baserade på potatis som huvudingrediens.
Hur man gör potatis till de fattiga: klassiskt recept
Dagens recept beräknas för ungefär fyra portioner, så i varje fall kan du justera mängderna beroende på hur många middagar som finns i ditt bord.
För våra stackars potatis använder vi de enklaste och mest ekonomiska ingredienserna: potatis, paprika, lök, vitlök, vinäger, salt och olivolja.
Det första steget i vårt recept är att skära grönsakerna, för att ha allt klart vid matlagningstillfället. Du behöver 3 hackade julienne lök, en röd paprika och en grön paprika (båda skärs i remsor) och 4 medelstora skalade potatis som du ska skära i skivor ca 3 millimeter tjocka.
Med allt klart kan vi redan börja förberedelsen. I en panna värm lite olivolja och pocha löken i fem minuter. Tillsätt sedan paprikorna och fortsätt att laga ytterligare fem minuter. Glöm inte att salta grönsakerna som du införlivar dem.
När grönsakerna är pocherade lägger vi potatisarna i skivor, salt på toppen och täcker pannan. Vi lämnar dem i 15 minuter och ni ser att de har kokats perfekt tack vare ångan, som inte bara bevarar all dess smak men också gör vår mat sällare.
När potatisarna är kokta, lägg till 3 små vitlöksklyfta och 2 matskedar vinäger. Blanda väl hela beredningen och servera hett.
Så enkelt som det, kommer du att ha en mycket bra maträtt eller en stark skål för rött kött, kyckling eller fisk.
Recept av Patatas a lo Pobre med ägg och skinka (eller chorizo)
Om du vill lägga till en smak av de traditionella potatiserna, kommer skinka och ägg att vara bra tillägg. Om du har lämnat något i kylskåpet, sluta inte prova den här läckra varianten av receptet.
Kan du föreställa dig en maträtt av stackiga potatisar med en läcker skiva iberisk skinka och några vackra ägg i deras rätta punkt, med all äggula som spolar på potatis? Vad har vi frestat dig?
Det viktigaste här är att laga äggen ordentligt, eftersom de inte ska vara råa eller kokta så att äggulan härdas. Tricket är vid rätt temperatur, vilket är 65 grader. För detta behöver du en termometer för att mäta vattnet när du lagar dem.
När vattnet är vid den angivna temperaturen placerar du ägget och sätter elden till ett minimum. Om den stiger 65 grader, måste du köra eldkanna en stund och du styr den så att den inte passerar. På detta sätt tar matlagningen 40 minuter. Tillräcklig tid att göra receptet på de stackars potatiserna.
När du har maträtten, sätt bara skivor skinka eller bitar av chorizo, lägg ägget på toppen av potatis och öppna dem för att låta äggulan tvätta vår underlägg. Och glöm inte att få din kamera till hands, för att du vill att din maträtt ska vara avundad av alla dina vänner.
